Projeto de Pós-Graduação/Dissertação apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de Mestre em Ciências FarmacêuticasO grande investimento científico na área farmacêutica, biotecnológica, médica, alimentar e ambiental observado nas últimas décadas, resultou no surgimento de novas moléculas com potencial terapêutico. No entanto a maior parte destas moléculas apresenta sérias limitações que dificultam a sua aplicabilidade, como baixa solubilidade aquosa, instabilidade, baixa biodisponibilidade, efeitos adversos graves ou até características organoléticas indesejáveis. Com o objetivo de ultrapassar estes obstáculos, as ciclodextrinas começaram a ganhar protagonismo, pois devido à sua natureza anfif...