Influencia del grado de obesidad sobre la respuesta lipémica postprandial a diferentes tipos de grasa e jóvenes sanos

Introducción: Las lipoproteínas ricas en triglicéridos (LRT) postprandiales son predictivas del desarrollo de enfermedad cardiovascular. La obesidad está asociada a un aumento de la magnitud de la lipemia postprandial. Las citoquinas producidas en el tejido adiposo, adipocinas, juegan un importante papel en el desarrollo de resistencia a la insulina, diabetes y enfermedad cardiovascular. Objetivo: Evaluar la influencia que tiene el índice de masa corporal (IMC) en el efecto de la ingesta aguda de diferentes tipos de grasa sobre la respuesta lipémica postprandial, así como comparar los efectos de esta ingesta en la respuesta postprandial de adipocinas y moléculas solubles de adhesión. Diseño y Metodología: 21 hombres jóvenes y sanos, siguiendo un diseño randomizado cruzado, consumieron 3 desayunos ricos en grasa (1 gr/Kg de peso corporal, 65% grasa): desayuno rico en aceite de oliva (38% ácidos grasos monoinsaturados-MONO-), desayuno rico en mantequilla (35% ácidos grasos saturados –SAT-) y desayuno rico en nueces (16% ácidos grasos poliinsaturados-POLI- y 4% ácido α-linolénico). Tras la ingesta, se realizaron extracciones durante 11 horas. Posteriormente, se determinaron los niveles de colesterol (Col) y triglicéridos (TG) en plasma, LRT grandes y pequeñas y apoB48, apoB100 y retinil palmitato (RP) en LRT grandes y pequeñas. También se determinaron en plasma las concentraciones de adiponectina, leptina, resistina, ácidos grasos libres (AGL), molécula de adhesión intercelular 1 (ICAM-1) y molécula de adhesión vascular 1 (VCAM-1). Resultados: Los sujetos con mayor IMC (HW; IMC mayor que la mediana, 26.18 Kg/m2, n=11) presentaron un incremento del área bajo la curva (iABC) para TG en LRT grandes y pequeñas mayor que los sujetos con menor IMC (LW; IMC