OPTIMASI NUTRISI DAN WAKTU INKUBASI TERHADAP PERTUMBUHAN LENTINULA EDODES

Lentinula edodes (Berk.) Pegler atau yang dikenal dengan jamur shiitake merupakan salah satu jamur dari filum Basidiomycota. Jamur ini termasuk jamur yang banyak dibudidayakan di berbagai negara karena manfaat utamanya sebagai bahan pangan (edible mushroom) dan juga mampu menghasilkan senyawa bioaktif yang dapat digunakan untuk pengobatan. Komposisi medium fermentasi seperti sumber nitrogen dan waktu inkubasi yang tepat merupakan faktor penting dalam menghasilkan biomassa miselium dan metabolit bioaktif. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui konsentrasi pepton terbaik dan waktu inkubasi yang efektif terhadap pertumbuhan miselium jamur L. edodes. Penelitian ini dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial yang terdiri atas 18 perlakuan dan tiga ulangan. Faktor pertama adalah konsentrasi pepton dan waktu inkubasi sebagai faktor kedua. Parameter yang diukur yaitu bobot kering miselium. Data dianalisis menggunakan ANOVA dengan tingkat kepercayaan 95% dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitin menunjukkan bahwa pepton 3 g/L adalah konsenstrasi terbaik untuk pertumbuhan jamur L. edodes dan produksi biomassa miselium tertinggi adalah  296,7 mg/mL selama 30 hari inkubasi pada suhu ruang