Kue semprit merupakan kue berbahan utama terigu yang mengandung gluten, yang dapat memicu risiko obesitas dan sindrom metabolik jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Penggunaan tepung sukun sebagai pengganti terigu karena tidak mengandung gluten. Tujuan penelitian ini mengetahui pengaruh substitusi tepung sukun terhadap mutu kimia (kadar air, abu, protein) serta sifat organoleptik (tekstur, aroma, rasa) kue semprit. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan A0 (0% tepung sukun), A1 (25% tepung sukun), A2 (50% tepung sukun) dan A3 (75% tepung sukun). Kue semprit berpengaruh pada sifat organoleptik (P<0,05) kecuali aspek tekstur. Kue semprit memenuhi standar SNI 01-2973-2011. ...
Cookies merupakan salah satu kue kering yang umumnya dibuat dari tepung terigu. Pemanfaatan bahan p...
Kue pukis adalah makanan yang dibuat dengan bahan dasar tepung gandum. Cara mengurangi penggunaan te...
ABSTRAKLatar Belakang : Autis merupakan suatu gangguan perkembangan yang mengakibatkan hambatan dala...
Kue semprit merupakan kue berbahan utama terigu yang mengandung gluten, yang dapat memicu risiko obe...
Kue semprit adalah salah satu kue kering jenis biskuit berlemak dan termasuk dalam klasifikasi kue k...
Bolu kukus merupakan kue Indonesia yang terbuat dari bahan utama terigu. Mengingat ketersediaan teri...
Kue perut punai adalah salah satu olahan lokal yang dibuat oleh masyarakat Kota Bengkulu yang berbah...
Abstrak Kue jongkong adalah salah satu macam kue basah tradisional Indonesia yang berasal dari ...
Tepung sukun dapat dimanfaatkan sebagai alternatif unruk mensubstitusi terigu dalam pembuatan ro...
Kolang-kaling merupakan salah satu sumber pangan fungsional karena mengandunggalaktomanan dalam juml...
Malnutrisi atau kurang gizi pada anak adalah masalah gizi di Indonesia yang prevalensinya masih sang...
Biskuit merupakan salah salah satu jenis kue kering yang memiliki citarasa manis, berbentuk kecil da...
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi subtitusi tepung kulit singkong terba...
Roti adalah produk yang diperoleh dari adonan tepung terigu yang diragikan dengan ragi roti dan dip...
Konsumsi tepung terigu di Indonesia terus meningkat sejalan dengan meningkatnya konsumsi mie insta...
Cookies merupakan salah satu kue kering yang umumnya dibuat dari tepung terigu. Pemanfaatan bahan p...
Kue pukis adalah makanan yang dibuat dengan bahan dasar tepung gandum. Cara mengurangi penggunaan te...
ABSTRAKLatar Belakang : Autis merupakan suatu gangguan perkembangan yang mengakibatkan hambatan dala...
Kue semprit merupakan kue berbahan utama terigu yang mengandung gluten, yang dapat memicu risiko obe...
Kue semprit adalah salah satu kue kering jenis biskuit berlemak dan termasuk dalam klasifikasi kue k...
Bolu kukus merupakan kue Indonesia yang terbuat dari bahan utama terigu. Mengingat ketersediaan teri...
Kue perut punai adalah salah satu olahan lokal yang dibuat oleh masyarakat Kota Bengkulu yang berbah...
Abstrak Kue jongkong adalah salah satu macam kue basah tradisional Indonesia yang berasal dari ...
Tepung sukun dapat dimanfaatkan sebagai alternatif unruk mensubstitusi terigu dalam pembuatan ro...
Kolang-kaling merupakan salah satu sumber pangan fungsional karena mengandunggalaktomanan dalam juml...
Malnutrisi atau kurang gizi pada anak adalah masalah gizi di Indonesia yang prevalensinya masih sang...
Biskuit merupakan salah salah satu jenis kue kering yang memiliki citarasa manis, berbentuk kecil da...
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi subtitusi tepung kulit singkong terba...
Roti adalah produk yang diperoleh dari adonan tepung terigu yang diragikan dengan ragi roti dan dip...
Konsumsi tepung terigu di Indonesia terus meningkat sejalan dengan meningkatnya konsumsi mie insta...
Cookies merupakan salah satu kue kering yang umumnya dibuat dari tepung terigu. Pemanfaatan bahan p...
Kue pukis adalah makanan yang dibuat dengan bahan dasar tepung gandum. Cara mengurangi penggunaan te...
ABSTRAKLatar Belakang : Autis merupakan suatu gangguan perkembangan yang mengakibatkan hambatan dala...