Caracterización de la calidad fisicoquímica de la Leche de Fórmulas para bebes comercializada en Panamá y su variabilidad con respecto a las características de la leche materna

For the World Health Organization, breastfeeding is the most beneficial and effective option to ensure the health and survival of the child, especially during the first 6 months of life. It is estimated that by 2020 only 40% of these minors receive it, being replaced by infant formulas. In Panama, there are many varieties of infant formulas, coming from cow's milk, such as whole, skimmed, lactose-free, processed, and modified milk powder. The objective of this study is the characterization of the physicochemical parameters of different types of locally marketed infant formulas and their corresponding comparison with breast milk. For this, seven different infant formulas were identified, all of them with the whole milk profile. Each one of them was diluted in deionized water according to the description and concentration detailed by the manufacturer. Immediately the different measurements of the fat content, non-fat solids, total solids, density, protein, lactose were made, in addition to the measurement of pH and conductivity. The results obtained allow us to establish that the whole milk formulas that are currently marketed in the country have levels like those of breast milk, according to the parameters studied. It is then possible to consider that the differences between breast milk and marketed formulas differ mainly in the active biological contribution, such as the transfer of immunity, the ability to fight and eliminate pathogens, among others.Para la Organización Mundial de la Salud, la lactancia materna es la opción de mayor beneficio y eficacia para asegurar la salud y supervivencia del niño, especialmente durante los primeros 6 meses de vida. Se estima que para el 2020 sólo la reciben el 40% de estos menores, siendo reemplazada por formulas infantiles. En Panamá, existen una gran cantidad de variedades de fórmulas infantiles, proveniente de leche de vaca, como pueden ser, leche en polvo entera, descremada, deslactosada, procesadas y modificadas. El objetivo de este estudio es la caracterización de los parámetros fisicoquímicos de diferentes tipos de fórmulas infantiles comercializadas localmente y su correspondiente comparación con la leche materna. Para esto, se identificaron siete fórmulas infantiles diferentes, todas ellas con el perfil de leche entera. Cada una de ellas fueron diluidas en agua desionizada según la descripción y concentración detallada por el fabricante. Inmediatamente se realizaron las diferentes mediciones del contenido de grasa, solidos no grasos, solidos totales, densidad, proteína, lactosa, además de la medición del pH y la conductividad. Los resultados obtenidos permiten establecer que las fórmulas de leche entera que se comercializan actualmente en el país poseen niveles similares a los de la leche materna, según los parámetros estudiados. Es posible entonces considerar que las diferencias entre la leche materna y las fórmulas comercializadas difieren principalmente en el aporte biológico activo como lo son, la transferencia de inmunidad, la capacidad para combatir y la eliminación de patógenos, entre otras