PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) PADA INDUSTRI MINUMAN NOZY JUICE DI GAMPONG LAMBARO SKEP BANDA ACEH

Konsumen semakin sadar dan peduli terhadap kualitas dan keamanan produk pangan. Untuk menjaga kualitas produk pangan yang dihasilkan dan dapat bersaing dengan industri sejenis serta mengurangi resiko dalam produksi perlu adanya persyaratan dasar yang harus dipenuhi pada suatu industri, seperti persyaratan produksi, persyaratan bangunan, lokasi, dan fasilitas serta peralatan produksi dan karyawan. Penelitian tentang penerapan GMP ini untuk meningkatkan standar kualitas produk yang dihasilkan di industri minuman Nozy Juice. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membantu industri minuman dalam menerapkan GMP dalam pengolahan minuman. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahapan, antara lain: observasi dan interview, analisis masalah, dan pendampingan penerapan GMP. Kontribusi penelitian ini yaitu dalam hal rekomendasi tentang sembilan ruang lingkup GMP yang harus diperhatikan dan diperbaiki mitra. Rekomendasi ini bermanfaat untuk perbaikan mitra selanjutnya, khususnya di aspek kehigienisan, fasilitas produksi, dan tempat produksi dan keamanan produk nozy juice. Kata kunci : Aman; GMP; Higienis; Orange Juice