The chemistry of alcoholic beverages: a study case

The Study Case (SC) method emerges as a potential tool for teaching science, as it encourages self-directed learning and fosters skills, such as problem solving and critical thinking. The present work aims to analyze the contributions of the case “The chemistry of alcoholic drinks" to the learning and teaching of chemistry in high school. The application of this case was carried out in a school in Itabuna/ BA, for students in a 3rd year class of high school, by students from the Chemistry area of ​​the State University of Santa Cruz. To achievethis goal, a questionnaire was applied and analyzed using Discursive Textual Analysis (ATD). This analysis generated four emerging categories, named: Separation of Mixtures, Biochemical Processes, Characteristics of Alcohol. Through these categories it was possible to see that the students understood the chemical reactions that permeate the development of the alcoholic beverage, demonstrating interest in the data presented. An experiment was presented in the classroom with the goal to the students to join in the discussions, thus having the opportunity to be active subjects and participants in the teaching and learning process.  O método Estudo de Caso (EC) surge como uma potencial ferramenta para o ensino de ciências, pois estimula a aprendizagem autodirigida e fomenta habilidades como resolução de problemas e pensamento crítico. O presente trabalho tem como objetivo analisar as contribuições do caso “A química da bebida alcoólica" para a aprendizagem e ensino de química no ensino médio. A aplicação desse caso foi realizada numa escola em Itabuna/ BA, para alunos de uma turma de 3º ano do ensino médio, por pibidianos da área de Química da Universidade Estadual de Santa Cruz. Para alcançar esse objetivo, foi aplicado um questionário que foi analisado por meio da Análise Textual Discursiva (ATD). Esta análise gerou quatro categorias emergentes, sendo elas: Separação de Misturas, Processos Bioquímicos, Características do Álcool. Por meio dessas categorias foi possível perceber que os alunos compreenderam as reações químicas que permeiam o desenvolvimento da bebida alcoólica, demonstrando interesse nos dados apresentados. Um experimento foi apresentado em sala de aula visando que os alunos participassem das discussões, sendo assim tendo a oportunidade de serem sujeitos ativos e participantes no processo de ensino e aprendizagem.El método de Estudio de Caso (CE) surge como una herramienta potencial para la enseñanza de las ciencias, ya que fomenta el aprendizaje autodirigido y fomenta habilidades como la resolución de problemas y el pensamiento crítico. El presente trabajo tiene como objetivo analizar las contribuciones del caso "La química de las bebidas alcohólicas" para el aprendizaje y la enseñanza de la química en la escuela secundaria. La aplicación de este caso se realizó en una escuela de Itabuna/BA, para estudiantes de 3er. año de bachillerato, por estudiantes del área de Química de la Universidad Estatal de Santa Cruz, para lograr este objetivo se aplicó y analizó un cuestionario mediante el Análisis Textual Discursivo (ATD), de este análisis se generaron cuatro categorías emergentes, a saber: Separación de Mezclas, Procesos Bioquímicos, Características del Alcohol, a través de estas categorías se pudo observar que los estudiantes entendieron las reacciones químicas que permean el desarrollo de la bebida alcohólica, demostrando interés por los datos presentados, se presentó en el aula un experimento con el objetivo de participar en las discusiones, teniendo así la oportunidad de ser sujetos activos y participantes en el proceso de enseñanza y aprendizaje