Estudo e Implementação da Metodologia Lean ao Processo de Produção de Fiambres Para Fatiar

Os desafios e obstáculos aos quais os setores industrial e económico estão expostos nos dias de hoje levam a que cada vez mais as organizações idealizem e implementem soluções de melhoria dos seus processos e de aproveitamento de todos os recursos que têm disponíveis, com o objetivo de melhorar o seu posicionamento no mercado que cada vez está mais competitivo. As organizações procuram diferenciar-se proporcionando produtos ou serviços de melhor qualidade, em maior quantidade, com prazos de entrega mais reduzidos e adequados ao cliente e tudo isto com a utilização de menos recursos. Esta é a base do pensamento Lean, produzir mais e melhor, utilizando o mínimo de recursos possíveis. Com este trabalho pretende-se melhorar o processo de produção de fiambres para fatiar na Nobre Alimentação SA, aproveitando de forma mais eficiente os recursos disponíveis e, através da aplicação da metodologia Lean, analisar os desperdícios associados ao processo e encontrar soluções para os reduzir ou eliminar, tornando-o num processo mais organizado e eficaz. Para isso, foi realizada uma recolha de dados em todas as etapas do processo e procedeu-se à sua análise detalhada, construindo assim um suporte para tomar as melhores decisões. Posteriormente, foram selecionadas as atividades que não acrescentam valor mais significativas e aplicadas as ferramentas Lean mais adequadas. Os resultados obtidos permitiram concluir que o processo ficou mais eficiente e robusto, a rentabilidade do mesmo aumentou, reduziram-se as fontes de desperdício ao longo das etapas do processo e, portanto, o principal objetivo foi cumprid