PENENTUAN AKTIVITAS AMILASE KASAR TERMOFIL Bacillus subtilis ISOLAT GUNUNG DARAJAT GARUT, JAWA BARAT

Aplikasi amilase dalam dunia industri sangat luas, sehingga tingkat kebutuhan amilase sangat tinggi terutama amilase yang memiliki sifat termofil. Enzim tersebut banyak digunakan dalam industri, seperti industri tekstil, pangan dan deterjen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi produksi dan aktivitas amilase secara optimum dari Bacillus subtilis yang berasal dari Kawah Gunung Darajat Garut, Jawa Barat. Pengujian produksi enzim dilakukan pada variasi suhu yang berbeda. Hasil menunjukkan dari kedua isolat diketahui bahwa enzim amilase dari kedua isolat Bacillus subtilis diproduksi pada suhu 40 0C. Pada panjang gelombang (λ) 600 nm, nilai absorbansi isolat Z sebesar 0,781 dan isolat AC sebesar 0,72. Hasil uji aktivitas enzim amilase yang dihasilkan oleh Bacillus subtilis, Isolat Z menunjukkan aktivitas enzim optimum pada suhu 45 0C, sedangkan Isolat AC pada suhu 55 0C. Pengaruh pH terhadap aktivitas enzim memperlihatkan bahwa pada pH 7 merupakan pH optimum pada kedua isolat. Aktivitas enzim untuk Isolat Z dan AC masing-masing 57,346 U/ml dan 51,914 U/ml. Hasil pengujian aktivitas amilase tersebut menunjukkan bahwa aktivitas amilase isolat Z lebih besar dari pada isolat AC