Déminéralisation par électrodialyse en présence d'un complexant: application au lactoserum

This study concerns the use of electrodialysis to treat effluents from the food processing industry. The fluid chosen for study is whey. The understanding of ionic interactions during the demineralization of synthetic solutions of known ionic composition gives rise to an experimental study and modeling. The proposed model simulates demineralization by electrodialysis, based on a calculation of the apparent membrane mobilities of the ions present in the medium. The model was also used to highlight the interactions between complexation equilibrium and calcium elimination by electrodialysis in whey. The results have been used to implement a process for the thermal precipitation of a-lactalbumin at its isoelectric point, using demineralized whey as the raw material. This enables part of the whey to be recovered and contributes to its recycling.Cette étude concerne l'exploitation de l'électrodialyse dans le traitement d'effluents issus de l'industrie agro-alimentaire. Le fluide d'étude choisi est le lactosérum. La compréhension des interactions ioniques au cours de la déminéralisation de solutions synthétiques de composition ionique connue donne lieu à une étude expérimentale et une modélisation. Le modèle proposé permet de simuler des déminéralisations par électrodialyse à partir d'un calcul des mobilités apparentes dans la membrane des ions présents dans le milieu. Le modèle a également permis de mettre en évidence les interactions entre équilibre de complexation et élimination du calcium par électrodialyse dans le lactosérum. Les résultats sont exploités dans la mise en œuvre d'un procédé de précipitation thermique de l'a-lactalbumine à son point isoélectrique en utilisant comme matière première un lactosérum déminéralisé. Cela entraîne la valorisation d'une partie du lactosérum et contribue à son recyclage