Daging olahan merupakan salah satu jenis makanan cepat saji yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Untuk meningkatkan kualitas daging olahan, seringkali dilakukan penambahan Bahan Tambahan Pangan (BTP) seperti pengawet. Nitrit merupakan pengawet yang umum digunakan pada daging olahan dengan tujuan untuk menghambat pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum sehingga memperpanjang umur simpan produk. Metode penelitian yang digunakan yaitu Literature Review dengan pengumpulan dan skrining data yang memiliki kriteria inklusi dan eksklusi. Hasil yang diperoleh yaitu berbagai informasi mengenai tahapan analisis kandungan nitrit menggunakan metode spektrofotometri dengan pereaksi Griess sehingga menghasilkan warna merah keunguan dan dilakukan peng...
Edible bird nest is a high-value export commodity. The industry of edible bird nests encounters vari...
The use of nitrite as a preservative and provider of the stable red color, aroma as well as taste fo...
Efforts to control meat spoilage, safety and palatability in the production of meat products become ...
Daging olahan merupakan salah satu jenis makanan cepat saji yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. ...
Nitrite preservatives commonly be used in meat which cured like a meat burger with aim for obtaining...
Daging tidak selalu dimasak dari daging segar, tetapi juga dapat dikonsumsi dalam bentuk yang sudah ...
Daging merupakan salah satu sumber makanan yang berasal dari hewani dan memiliki cita rasa yang khas...
Background: Sausage was a snack with raw meat, crushed meat preserved by salting. Nitrateand nitrite...
Telah dilakukan penelitian tentang analisa kandungan natrium nitrit pada daging sapi mentah di pasar...
Edible bird nest is a high-value export commodity. The industry of edible bird nests encounters vari...
Daging adalah suatu komoditi pertanian hasil hewani yang dibutuhkan untukmemenuhi kebutuhan tubuh te...
A qualitative analysis has been done for nitrite and nitrate preservative which were used on sausage...
Daging merupakan bahan makanan yang penting untuk memenuhi kebutuhan nutrisi.Daging ayam memiliki ...
Telah dilakukan penelitian senyawa nitrit yang terdapat pada ikan asin yang dijual di daerah sekitar...
Selulosa bakteri merupakan polimer yang memiliki aplikasi yang luas dan menjanjikan dalam ber...
Edible bird nest is a high-value export commodity. The industry of edible bird nests encounters vari...
The use of nitrite as a preservative and provider of the stable red color, aroma as well as taste fo...
Efforts to control meat spoilage, safety and palatability in the production of meat products become ...
Daging olahan merupakan salah satu jenis makanan cepat saji yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. ...
Nitrite preservatives commonly be used in meat which cured like a meat burger with aim for obtaining...
Daging tidak selalu dimasak dari daging segar, tetapi juga dapat dikonsumsi dalam bentuk yang sudah ...
Daging merupakan salah satu sumber makanan yang berasal dari hewani dan memiliki cita rasa yang khas...
Background: Sausage was a snack with raw meat, crushed meat preserved by salting. Nitrateand nitrite...
Telah dilakukan penelitian tentang analisa kandungan natrium nitrit pada daging sapi mentah di pasar...
Edible bird nest is a high-value export commodity. The industry of edible bird nests encounters vari...
Daging adalah suatu komoditi pertanian hasil hewani yang dibutuhkan untukmemenuhi kebutuhan tubuh te...
A qualitative analysis has been done for nitrite and nitrate preservative which were used on sausage...
Daging merupakan bahan makanan yang penting untuk memenuhi kebutuhan nutrisi.Daging ayam memiliki ...
Telah dilakukan penelitian senyawa nitrit yang terdapat pada ikan asin yang dijual di daerah sekitar...
Selulosa bakteri merupakan polimer yang memiliki aplikasi yang luas dan menjanjikan dalam ber...
Edible bird nest is a high-value export commodity. The industry of edible bird nests encounters vari...
The use of nitrite as a preservative and provider of the stable red color, aroma as well as taste fo...
Efforts to control meat spoilage, safety and palatability in the production of meat products become ...