Ege Bölgesi ballarının bazı ağır metal birikimlerinin saptanması

Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.ABSTRAKT 1990-92 yıllarında üretilen, çoğunlukla Ege Bölgesinden olmak üzere yurdun çeşitli yörelerinden 74 adet bal örneğinda AAS ile çeşitli elementlerin analizi yapılarak, çam ve çiçek ballarında ortalama düzeyler Pb 27.6-32.6 Jig/kg, Cd 9.47-3.32 jıg/kg, Fe 8.56-4.90 mg/kg, Cu 0.990-0.350 mg/kg, Zn 1.52-0.977 mg/kg, Mn 0.679-0.309 mg/kg, Ca 37.7-71.5 mg/kg, Mg 46.8-21.0 mg/kg, K 1527-416 mg/kg olarak saptanmıştır. Bulunan sonuçlar, metal düzeylerinin FAO-WHO Gıda Kodeks Komisyonu tarafından belirlenen düzeylerin altında kaldığını göstermektedir. Bazı örneklerdeki yüksek demir ve çinko düzeyinin depolama ve ambalajlamada kullanılan düşük kaliteli malzemeden yapılmış kaplardan kaynaklandığı düşünülmektedir. nABSTRACT In this work, the analyses of various metals in the seventy four honey samples collected from various parts of Turkey, mostly from the Aegean District, have been carried out by AAS during the period 1990-92. Average content of elements found in the pine and flower honey are as flower honey are as follows: Pb 27.6-32.6 ng/kg, Cd 9.47-3.32 ng/kg, Fe 8.56-4.90 mg/kg, Cu 0.990-0.350 mg/kg, Zn 1,52-0.977 mg/kg, Mn 0.679-0.309 mg/kg, Gu 37.7-71.5 mg/kg, Mg 46.8-21.0 mg/kg, K 1527-416 mg/kg. The results show that the levels of metal contamination are below those of which established by the FAO-WHO Codex Alimentarius Commission. High iron and zinc contamination in some samples may be due to low quality materials of the utensils used for storage and packing. Keywords: Honey, Minerals. n