PERENCANAAN PRODUKSI PRODUK KECAP ASIN PADA PERUSAHAAN KECAP ELANG DUA

Perusahaan Kecap Elang Dua merupakan industri yang memproduksi sekaligus memasarkan produk fungsional yang berupa kecap asin dan kecap manis dengan dua ukuran botol yaitu 355ml dan 600ml yang merupakan usaha turun-temurun dari keluarga yang didirikan sejak tahun 1965 yang berada di Kota Singkawang, Kalimantan Barat. Pada Perusahaan Kecap Elang dua ini melakukan strategi respon produksi make to stock. Terjadinya permintaan yang tidak menentu pada penjualan kecap asin botol 600ml sehingga menyebabkan perusahaan terkadang melakukan produksi yang tidak sesuai dengan permintaan seperti kelebihan ataupun kekurangan produk serta overstock dan stock out berdasarkan hal tersebut penelitian ini akan menghasilkan rencana kapasitas produksi dan bahan baku untuk Perusahaan Kecap Elang Dua serta rencana persediaan bahan baku yang sesuai dengan kondisi perusahaan kecap elang dua. Perencanaan produksi pada perusahaan kecap Elang Dua dimulai dari melakukan peramalan dengan metode ARIMA, Trend Linear Regression, dan Exponential Smooting, dilanjut dengan membuat rencana produksi dengan menggunakan strategi production levelling, dilanjutkan dengan penentuan kapasitas produksi, lalu membuat bill of material yang digunakan sebagai input untuk material requirement planning. Berdasarkan pengolahan yang dilakukan, diperoleh hasil dari peramalan penjualan dengan metode peramalan ARIMA terpilih sebagai metode yang paling optimal yang memiliki tingkat error terkecil. Pada penentuan kapasitas menggunakan metode rough cut capacity planning dengan teknik jam henti yang mendapatkan pada stasiun perebusan terjadi bottleneck yang membuat produksi hanya dapat menghasilkan 34 lusin kecap asin perhari, akan dilakukan lembur untuk meningkatkan jumlah produk sesuai dengan rencana produksi. Teknik lot size yang digunakan untuk menjadwalkan pemesanan bahan baku produksi pada perusahaan kecap Elang. Kata kunci: Kecap asin, Perencanaan Produksi, Forecasting, Rough Cut Capacity Planning, Material Requirement Plannin