Proses produksi monosodium glutamat di PT. Ajinomoto Indonesia Mojokerto

Monosodium glutamat digunakan sebagai salah satu jenis tambahan makanan untuk meningkatkan rasa pada makanan. Proses produksi monosodium glutamat dapat dilakukan salah satunya melalui fermentasi dengan menggunakan Brevibacterium lactofermentum. Salah satu perusahaan besar yang memproduksi monosodium glutamat di Indonesia adalah PT. Ajinomoto Indonesia yang berlokasi di Mojokerto, Jawa Timur. Produk yang diproduksi oleh PT. Ajinomoto meliputi bumbu masak Masako, EMP (Extract Meat Powder), Sajiku, Saori, dan Mayumi. Bahan baku yang digunakan meliputi cane molasses, beet molasses, dan tepung tapioka. Tahapan produksi melibatkan pre-treatment, fermentasi, isolasi, netralisasi, purifikasi, pengeringan, pendinginan, pengayakan, pengemasan menggunakan bahan pengemas OPP (Oriented Polypropylene), LDPE (Low Density Poly Ethylene), dan karton double-wall. Pemasaran produk-produk dari PT. Ajinomoto dilakukan oleh PT. Ajinomoto Sales menggunakan 2 jenis jalur transportasi, yaitu jalur darat yang terdiri dari 16 kota tujuan dan jalur laut yang terdiri dari 17 kota tujuan. Pengendalian mutu dilakukan dari penerimaan bahan baku hingga produk akhir. Seluruh proses sanitasi, termasuk sanitasi bahan baku, sanitasi lingkungan pabrik, sanitasi peralatan, sanitasi gudang, dan sanitasi pekerja dilakukan sesuai dengan standar GMP (Good Manufacturing Practice). Pengolahan limbah cair dan padat juga dilakukan untuk mencegah pencemaran lingkungan