Virgin Coconut Oil

Kelapa dengan nama latin Cocos nucifera L. disebut juga sebagai Tree of Life atau pohon kehidupan memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan dan apabila diolah dengan baik memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Salah satu produk olahannya yaitu Virgin Coconut Oil (VCO), namun kajian ilmiah yang mendalam belum banyak diketahui oleh khalayak umum. Di dalam buku ini dibahas secara lengkap tentang Virgin Coconut Oil (VCO), mulai dari sejarah kelapa dan Virgin Coconut Oil (VCO), sumber dan proses pengolahan VCO, kandungan senyawa aktif di dalam VCO, pemanfaatan VCO dalam pangan dan produk kosmetik serta mengkaji manfaat VCO bagi kesehatan antara lain: sebagai antioksidan, antiinflamasi, analgesik, antipiretik, imunomodulator, hepatoprotektif serta manfaat VCO untuk penderita penyakit diabetes, kardiovaskular, Alzheimer, kanker, Covid-19. Oleh karena banyaknya informasi yang tersaji dalam buku ini, maka penulis berharap buku ini dapat bermanfaat bagi para akademisi, dosen, guru, mahasiswa, siswa, dan para pembaca diseluruh tanah air serta para wirausahawan yang hendak berkecimpung untuk produksi VCO pada skala rumah tangga