Saisir la diversité des systèmes d'élevage de ruminants à travers le monde pour accompagner leur intensification durable : proposition d'un cadre d'évaluation de leurs impacts environnementaux et socio-économiques

Ruminant farming activities play a crucial role in the world, in terms of nutrition and health, livelihoods, employment, and culture. Farming systems are currently facing the challenge to produce enough animal-based products to supply the increasing demand while being sustainable and respecting the environment. The global objective of this thesis is to capture the diversity of ruminant farming practices and systems by developing tools to support their sustainable intensification, and by proposing a conceptual framework for assessing economic and environmental impacts. Following an analysis of various intensification pathways, a new conceptual framework and typologies of farming systems over the world are proposed, based on a literature review and expert knowledge. This framework should render it possible to capture and compare the multiple characteristics and functions of ruminant farming, including economic and environmental impacts, the latter currently being a major issue for the global livestock sector. To assess these impacts, a conceptual model is then presented to compare production systems, represented by their practices. A difference is made between two types of intensification: an intensification motivated by a private economic profit maximization (e.g., increase in production, manure production, draught power, possession of walking insurance or financial capital), named here conventional intensification, and a non-conventional intensification motivated by a social profit maximisation including socio-economic benefits (e.g., nitrogen cycling, greenhouse gases emissions reductions, landscape management, pollution reduction, community cohesion, etc). Finally, a foresight study on dairy farming systems in Kenya and Senegal is presented to test the relevance of the conceptual framework to represent the diversity of dairy farming systems at the country scale. This thesis opens the way for future studies on impact assessment and intensification paths to reach the goal of having resilient ruminant production systems, by reaching the right balance between productivity and sustainability.Les activités d'élevage de ruminants jouent un rôle crucial dans le monde, en termes de nutrition et de santé, de moyens de subsistance, d'emploi et de culture. Les systèmes d'élevage sont actuellement confrontés au défi de produire suffisamment de produits d'origine animale pour répondre à la demande croissante tout en étant durable et en respectant l'environnement. L'objectif global de cette thèse est de saisir la diversité des pratiques et des systèmes d'élevage de ruminants pour développer des outils pour soutenir leur intensification durable, en proposant un cadre conceptuel pour évaluer les impacts économiques et environnementaux. Après une analyse de différentes voies d'intensification, un nouveau cadre conceptuel et des typologies des systèmes d'élevage dans le monde sont proposés, sur la base d'une revue de la littérature et de connaissances d'experts. Ce cadre devrait permettre de saisir et de comparer les multiples caractéristiques et fonctions de l'élevage de ruminants, y compris les impacts économiques et environnementaux, ces derniers étant actuellement un problème majeur pour le secteur de l'élevage. Pour évaluer ces impacts, un modèle conceptuel est ensuite présenté pour comparer les systèmes de production, représentés par leurs pratiques. Une différence est faite entre deux types d'intensification : une intensification motivée par une maximisation du profit économique privé (par exemple, l'augmentation de la production, la production de fumier, la force de traction, la possession d'une assurance ou d'un capital financier grâce aux animaux), appelée ici intensification conventionnelle, et une intensification non conventionnelle motivée par une maximisation du profit social incluant des bénéfices socio-économiques (par exemple, le cycle de l'azote, la réduction des émissions de gaz à effet de serre, la gestion du paysage, la réduction de la pollution, la cohésion de la communauté, etc). Enfin, une étude prospective sur les systèmes d'élevage laitier au Kenya et au Sénégal est présentée pour tester la pertinence du cadre conceptuel à représenter la diversité des systèmes d'élevage laitier à l'échelle du pays. Cette thèse ouvre la voie à de futures études sur l'évaluation des impacts et les voies d'intensification afin d'atteindre l'objectif d'avoir des systèmes de production de ruminants résilients, et en trouvant le bon équilibre entre productivité et durabilité