Pengaruh Substitusi Tepung Ikan Teri (Stolephorus commerrsoni) dan Tepung Mocaf (Modified cassava flour) Terhadap Daya Terima Kue Pie Sebagai Alternatif Kudapan Ibu Hamil

Latar belakang : Kurang Energi Kronis (KEK) merupakan keadaan dimana wanita usia subur menderita kekurangan makanan yang berlangsung menahun (kronis) yang mengakibatkan timbulnya gangguan kesehatan pada wanita usia subur sehingga kebutuhan akan zat gizi yang semakin meningkat tidak terpenuhi (Sandra, 2018).Tujuan penelitian : Mengetahui substitusi tepung ikan teri (Stolephorus commerrsoni) dan tepung mocaf (Modified cassava flour) terhadap daya terima kue pie sebagai alternatif kudapan ibu hamil. Metode penelitian : Jenis penelitian yang digunakan adalah jenis penelitian eksperimen atau melakukan suatu percobaan pengelolaan kue pie dari bahan yang di substitusi tepung ikan teri dan tepung mocaf. Desain penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan, yaitu P0 (0% : 0%), P1 (15% : 60%), P2 (25% : 50%), P3 (35% : 40%). Hasil : Hasil penelitian menunjukan adanya perbedaan perbedaan nyata tehadap warna, aroma, tekstur dan rasa untuk setiap perlakuan dengan signifikan P