Susceptibilidad antimicrobiana y enterotoxinas en Staphylococcus aureus aislado de queso fresco expendido en mercados municipales de la ciudad de Cuenca – Ecuador

Introduction. As single-celled microorganisms, bacteria are responsible for various diseases and are currently a significant public health concern due to their high resistance to antimicrobials through various mechanisms. Staphylococcus aureus, one of the predominant species in humans, is associated with virulence factors, notably enterotoxins A, B, C, D, and E, which can cause Foodborne Diseases (FBD). Objective. To determine the antimicrobial susceptibility and presence of enterotoxins in Staphylococcus aureus isolated from fresh cheese sold in municipal markets in Cuenca, Ecuador. Methodology. This descriptive, cross-sectional study employs phenotypic and molecular methods to determine antimicrobial susceptibility and identify enterotoxins. Results. Microbiological and molecular biology techniques confirmed the presence of three positive samples for S. aureus using nucA and femB genes. On the other hand, the susceptibility test revealed a high resistance percentage to penicillin in all samples. However, clindamycin, erythromycin, and cefoxitin showed complete sensitivity, so resistance to penicillin was confirmed by amplifying the blaZ gene. No enterotoxins were detected using molecular methods. Conclusion. Sixty-two-point five percent of positive samples showed resistance to penicillin, as confirmed by blaZ gene amplification. Conversely, 100% demonstrated sensitivity to clindamycin, erythromycin, and cefoxitin.Introducción. Las bacterias son microorganismos unicelulares causantes de múltiples enfermedades. En la actualidad constituyen un problema de salud pública debido a su alta tasa de resistencia a los antimicrobianos por diferentes mecanismos. Staphylococcus aureus es una de las especies predominantes en los seres humanos, asociada a factores de virulencia y dentro de estos, destacan enterotoxinas A, B, C, D, E, siendo causantes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs). Objetivo. Determinar la susceptibilidad antimicrobiana y enterotoxinas en Staphylococcus aureus aislado de queso fresco expendido en mercados municipales de la ciudad de Cuenca – Ecuador.  Metodología. La presente investigación se trata de un estudio de tipo descriptivo, de corte transversal, mediante la aplicación de métodos fenotípicos y moleculares para la determinación de la susceptibilidad de antimicrobianos, e identificación de enterotoxinas.  Resultados. Mediante técnicas microbiológicas y biología molecular se confirmó, por medio de los genes nucA, femB la presencia de 3 muestras positivas para S. aureus, por otro lado, en la prueba de susceptibilidad obtuvimos un alto porcentaje de resistencia a penicilina de todas las muestras, sin embargo, para clindamicina, eritromicina y cefoxitina resultó completamente sensible, por lo que mediante la amplificación del gen blaZ se confirmó la resistencia a penicilina. Por otra parte, no se encontró la presencia de enterotoxinas, mediante métodos moleculares. Conclusión. El 62,5% de las muestras positivas resultaron resistentes a penicilina, confirmado mediante la amplificación del gen blaZ. En contra parte, el 100% resultó sensible para clindamicina, eritromicina y cefoxitina. Área de estudio general: Bioquímica y Farmacia. Área de estudio específica: Microbiología de alimentos y Biología molecular. Tipo de estudio:  Original