Potencialidades e desafios dos marcadores de consumo alimentar para a segurança alimentar e nutricional

The objective of this research was to evaluate the perception of health professionals, managers, and specialists who monitor the Food and Nutritional Surveillance of the Brazilian National Health System on the potential contribution of the food consumption markers form for Food and Nutritional Security (FNS) of the Brazilian population. A semi-structured online experiment was applied. Data analysis for objective questions was performed using the SPSS® software. Microsoft Excel® was used to organize the categorization of subjective questions. There were 1.032 participants in the survey, being 632 professionals, 371 managers, and 29 specialists. Of the participating professionals, 84.7% stated that it was possible to identify the origin of the food. Around 50.7% of the managers stated that they use data on nutritional status and food consumption to plan management actions. Experts suggest aspects to change consumption markers that can collaborate with the strengthening of the FNS, namely, adaptation to the Food Guide for the Brazilian Population, following the new food classification; increasing the discriminatory capacity of foods; information about the origin of the food; in addition to the inclusion of the Brazilian Food Insecurity Scale. Professionals, managers, and specialists suggest the need for changes in the food consumption markers form, as they see it as a potential tool for strengthening FNS.O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a percepção de profissionais de saúde, gestores e especialistas que atuam com a Vigilância Alimentar e Nutricional do Sistema Único de Saúde sobre a potencial contribuição do formulário de marcadores de consumo alimentar para a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) da população brasileira. Foi aplicado um questionário on-line semiestruturado. A análise de dados para questões objetivas foi realizada por meio do software SPSS®. O Microsoft Excel® foi utilizado para organizar a categorização das questões subjetivas. Participaram da pesquisa 1.032 respondentes, sendo 632 profissionais, 371 gestores e 29 especialistas. Dos profissionais participantes, 84,7% afirmaram que era possível identificar pelo questionário a origem dos alimentos. Cerca de 50,7% dos gestores afirmaram utilizar os dados de estado nutricional e de consumo alimentar para planejar ações da gestão. Especialistas sugeriram aspectos para alterar os marcadores de consumo que podem colaborar com o fortalecimento SAN, a saber: a adequação ao Guia Alimentar para a População Brasileira, seguindo a nova classificação de alimentos; o aumento da capacidade discriminatória dos alimentos; informação sobre a origem do alimento; e inclusão da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar. Profissionais, gestores e especialistas sugerem a necessidade de alterações no formulário de marcadores de consumo alimentar, por visualizar nele um potencial instrumento para o fortalecimento da SAN