Contemporary Italian Cuisine and Products (1990–2015): Between Reality and Imagination

In “Prodotti e cucina nella storia presente italiana (1990–2015) : fra realtà e immaginazione,” Alberto Capatti spiega che la versatilità di farina, funzionando come un vettore di diffusione, ha contribuito alla nascita di un modello alimentare italiana globale che valorizza varianti regionali e le cosiddette prodotti tipologici oltre prodotti industriali. Il suo discorso di apertura discute il parte che l'immaginazione ha nel processo di trasformando il valore culturale di un prodotto in valore reale di mercato, raccomandando un nuovo approccio per studiare l’industria alimentare contemporaneo che coinvolge il proprio linguaggio ed immagini con cui incontriamo il nostro cibo