Fute y jute: una tradición familiar

This work aimed to document the traditional technical methods of preparing futes (corn) and jutes (potato) in Ramiriquí and Mongua (Boyacá), communities facing the risk of losing these culinary traditions due to the changing eating habits of younger generations. The anthropological and ethnographic focus of the study recognizes the significance of food in social organization and determination. Various recording techniques, including interviews, photographs, and videos, were utilized to reconstruct the operational sequence of food preparation and uncover the social implications of these practices. The study highlights the intricate nature of the food culture within peasant groups and the effectiveness of oral knowledge transmission across generations. Furthermore, it underscores the importance of documenting unique ethnic techniques to preserve and accumulate knowledge that, while not always structured within scientific frameworks, is vital for fostering new perspectives, experimentation, design, and planning processes. These knowledge systems, acquired, applied, and transformed by ethnic communities, serve as a testament to their ancestral wisdom. In conclusion, documenting these practices and traditions is critical for their preservation and for achieving a deeper understanding of cultural diversity and its relationship with the modern world. Con este trabajo se buscó documentar las formas técnicas de preparación del fute (maíz) y el jute (papa) en Ramiriquí y Mongua (Boyacá), comunidades en riesgo de perder estas tradiciones culinarias, debido a los cambios de los hábitos alimenticios de las nuevas generaciones. El enfoque antropológico y etnográfico del trabajo reconoce la importancia de la comida en la organización y determinación social. Se utilizaron diversas técnicas de registro, incluyendo entrevistas, fotografías y videos, para reconstruir la cadena operatoria total de la preparación de estos alimentos y extraer las implicaciones sociales de estas prácticas. El trabajo resalta la complejidad del mundo alimenticio de los grupos campesinos y la eficiencia en la transmisión oral de conocimientos por generaciones. Finalmente, se destaca la importancia de la datación de procesos étnicos únicos, orientada al registro y preservación de conocimientos que, aunque no siempre están estructurados dentro de las ciencias, son esenciales para el desarrollo y construcción colectiva de nuevas formas de reflexionar, ver, probar, diseñar y planificar procesos. Estos conocimientos adquiridos, aplicados y transformados por las comunidades étnicas representan una muestra de su sabiduría ancestral. En suma, la documentación de estas prácticas y tradiciones es crucial para su preservación y una mejor comprensión de la diversidad cultural y su relación con el mundo contemporáneo.&nbsp