Analyse van onderzoek naar de microbiele besmetting van onbewerkte groente en kant en klare gemengde salades, en de daarmee samenhangende risico's voor de Nederlandse consument

De kans dat voorverpakte gemengde salades uit Nederlandse supermarkten de bacterie Campylobacter, Salmonella, E. coli O157 of Listeria monocytogenes bevatten is gering (minder dan 0,26 procent). Geschat is dat per jaar circa 22 mensen ziek worden door Campylobacter na het eten van deze producten. Dit is een fractie van het geschatte aantal mensen die ziek worden van Campylobacter nadat zij kip hebben gegeten (circa 12000 per jaar). Dit blijkt uit onderzoek van het RIVM en de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA). Hierin is de kans onderzocht dat deze salades in de gehele productieketen van deze groenten tot het moment dat ze worden geconsumeerd met deze bacterien besmet raken. De ingredienten van deze salades zijn hoofdzakelijk in Nederland geteeld en verwerkt. Het onderzoek omvat 4180 monsters. Op bepaalde plaatsen in de productieketen is gekeken naar de mate waarin ziekteverwekkende micro-organismen in de producten en grondstoffen voorkomen. Daarnaast is gekeken naar de kans om ziek te worden door deze producten te eten. De belangrijkste bron van onzekerheid hierbij blijft de vraag bij hoeveel bacterien een mens ziek wordt.The risk of ready-to-eat mixed salads in Dutch supermarkets being contaminated with the bacteria Campylobacter, Salmonella, Escherichia (E.) coli O 157 and Listeria monocytogenes is slight, less than 0.26 percent. It has been estimated that approximately 22 persons fall ill each year from Campylobacter infection following consumption of these products. This is a fraction of the number of people who fall ill from Campylobacter following the consumption of poultry (about 12,000 per year). This information has been revealed in a survey conducted by the National Institute for Public Health and the Environment (RIVM) and the Food and Consumer Product Safety Authority (VWA). In this survey, the risk for contamination in the whole production chain of these mixed salads was studied. The ingredients for these mixed salad products were produced mainly in the Netherlands. The survey included 4,180 samples. The unprocessed produce and ready-to-eat mixed salads were examined for the presence (qualitative and quantitative) of the above-mentioned pathogens at fixed places in the production chain. In addition, the risk of illness from eating these products was calculated. On this point, the main uncertainty relates to a lack of dose response data - in other words, what is the number of bacteria needed before people actually become ill?VW