Dottorato di ricerca in Biotecnologie vegetaliLe PGIP sono delle proteine inibitrici delle poligalatturonasi presenti sulla parete cellulare delle piante mono e dicotiledoni, e sono implicate nei meccanismi di difesa della pianta. Le PG sono enzimi idrolitici che vanno ad agire sul legame α1-4 tra due residui di acido galatturonico presente nella catena di omogalatturonano della componente peptica della parete cellulare, determinando la separazione cellulare e la macerazione del tessuto. La loro attività costituisce un fattore di patogenicità per diversi microrganismi patogeni. Le PGIP interagendo con le PG ne rallentano l’attività idrolitica e promuovono l’accumulo di oligogalatturonidi che fungono da elicitori delle risposte di dif...