NO PUBLISH Analisis profil eksopolisakarida pada kelompok Lactobacillus casei

INDONESIA: Eksopolisakarida merupakan suatu polisakarida yang didapatkan dari hasil ekskresi mikroba. Eksopolisakarida telah mendapat banyak perhatian dalam dekade terakhir karena mempunyai potensi terapeutik. Khususnya eksopolisakarida yang dihasilkan oleh probiotik dari bakteri asam laktat (BAL). BAL penghasil eksopolisakarida yang paling menonjol dari genus Lactobacillus. Kelompok Lactobacillus casei terdiri dari Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, dan Lactobacillus rhamnosus, merupakan spesies BAL yang paling sering diteliti dan diterapkan secara luas sebagai probiotik terkait potensi bioaktivitasnya termasuk eksopolisakarida. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui produksi eksopolisakarida, gula total eksopolisakarida, dan identifikasi gugus fungsi eksopolisakarida pada kelompok Lactobacillus casei. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif, dan kualitatif. Analisis produksi eksopolisakarida menggunakan metode gravimetri. Analisis gula total eksopolisakarida menggunakan metode fenol-asam sulfat. Analisis gugus fungsi eksopolisakarida menggunakan Fourier Transform Infra-Red (FTIR). Hasil penelitian menunjukkan bahwa produksi eksopolisakarida dan kadar gula total eksopolisakarida tertinggi diperoleh Lactobacillus paracasei yaitu sebesar 3660 mg/L dan 80,6%. Hasil FTIR pada eksopolisakarida yang dihasilkan kelompok Lactobacillus casei menunjukkan adanya gugus fungsi hidroksil O-H stretching (3425,76-3295,98 cm-1), metil C-H stretching (2930,86-2856,70 cm-1), karbonil C=O stretching (1660,11-1647,27 cm-1), C-H bending (1456,16-1373,44 cm-1) dan eter C-O-C stretching (1071,08-1056,82 cm-1). Kesimpulan dari penelitian ini adalah Lactobacillus paracasei memproduksi eksopolisakarida dan gula total eksopolisakarida tertinggi, dan kelompok Lactobacillus casei dapat memproduksi eksopolisakarida yang ditunjukkan dari profil FTIR. ENGLISH: Exopolysaccharide is a polysaccharide obtained from microbial excretion. Exopolysaccharides have received much attention in the last decade due to their therapeutic potential. Especially exopolysaccharides produced by probiotics from Lactic Acid Bacteria (LAB). LAB is the most prominent exopolysaccharide-producing LAB of the genus Lactobacillus. The Lactobacillus casei group consisting of Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, and Lactobacillus rhamnosus, is the LAB species that is most frequently studied and widely applied as a probiotic due to its potential bioactivity including exopolysaccharides. The purpose of this study was to determine the production of exopolysaccharides, total sugar exopolysaccharides, and identification of functional groups of exopolysaccharides in the Lactobacillus casei group. This research is a descriptive quantitative, and qualitative research. Exopolysaccharide production analysis using gravimetric method. Analysis of the total sugar exopolysaccharide using the phenol-sulfuric acid method. Exopolysaccharide functional group analysis using Fourier Transform Infra-Red (FTIR). The results showed that the highest exopolysaccharide production and total sugar content were obtained by Lactobacillus paracasei, namely 3660 mg/L and 80.6%, respectively. FTIR results on exopolysaccharides produced by the Lactobacillus casei group showed the presence of hydroxyl functional groups OH stretching (3425.76-3295.98 cm-1), methyl C-H stretching (2930.86-2856.70 cm-1), carbonyl C=O stretching (1660.11-1647.27 cm-1), C-H bending (1456.16-1373.44 cm-1) and C-O-C ether stretching (1071.08-1056.82 cm-1). The conclusion of this study was that Lactobacillus paracasei produced the highest exopolysaccharide and total sugar exopolysaccharide, and Lactobacillus casei group can produce exopolysaccharides as indicated by the FTIR profile. ARABIC: عديد السكاريد الخارجي هو عديد السكاريد الذي يُحصل عليه من الإفراز الجرثومي. لقد حظي عديد السكاريد الخارجي باهتمام كبير في العقد الماضي بسبب إمكاناتها العلاجية. وخاصة عديد السكاريد الخارجي الذي ينتجه الفروبيوتيك من بكتيريا حمض اللاكتيك. بكتيريا حمض اللاكتيك أكثر بروزًا لإنتاج عديد السكاريد الخارجي من جنس Lactobacillus. تتكون مجموعة Lactobacillus casei من Lactobacillus casei و Lactobacillus paracasei و Lactobacillus rhamnosus ، وهي أنواع بكتيريا حمض اللاكتيك التي تبحث عنها مرارًا وتطبقها على نطاق واسع باعتبارها كبروبيوتيك نظرًا لنشاطها الحيوي المحتمل بما في ذلك عديد السكاريد الخارجي. يهدف هذا البحث إلى وصف إنتاج عديد السكاريد الخارجي ، وإجمالي سكر عديد السكاريد الخارجي ، ووصف المجموعات الوظيفية لعديد السكاريد الخارجي في مجموعة Lactobacillus casei. هذا البحث بحث وصفي كمي وكيفي. تحليل إنتاج عديد السكاريد الخارجي باستخدام طريقة قياس الوزن. تحليل إجمالي عديد السكاريد الخارجي باستخدام طريقة الفينول - حامض الكبريت. تحليل المجموعات الوظيفية لعديد السكاريد الخارجي باستخدام تحويل فورييه بالأشعة تحت الحمراء. أظهرت نتائج البحث أن أعلى إنتاج عديد السكاريد الخارجي وقدر السكر الكلي لعديد السكاريد الخارجي يحصل عليه بوسيلة Lactobacillus paracasei ، وهي 3660 مليغرام / لتر و 80.6٪. أظهرت نتائج تحويل فورييه بالأشعة تحت الحمراء على عديد السكاريد الخارجي الذي تنتجه مجموعة Lactobacillus casei أن هناك مجموعة وظيفة هيدروكسيل O-H (3425.76-3295.98 سنتيمتر-1) وميتيل C-H (2930.86-2856.70 سنتيمتر-1) وكربوكسيل C=O (1660.11- 1647.27 سنتيمتر-1) و-C-H (1456.16- 1373.44 سنتيمتر-1) و C-O-C الأيتير (1071.08-1056.82 سنتيمتر-1). يستنتج هذا البحث أن Lactobacillus paracasei ينتج أعلى عديد السكاريد الخارجي وإجمالي سكر ويمكن لمجموعة Lactobacillus casei إنتاج عديدات السكاريد الخارجية كما هو موضح بواسطة ملف تعريف FTIR