Do pastoreio à pecuária: a invenção da modernização rural nos sertões do Brasil Central

Esta tese investiga o processo de industrialização da pecuária no Brasil Central entre os anos de 1898 e 1928 quando são instalados os frigoríficos no Brasil e quando acontecem as principais importações de reprodutores bovinos da Índia (realizadas por criadores fluminenses e mineiros do Triângulo) gerando polemica com aqueles criadores que defendiam as raças europeias ou a seleção genética do gado bovino nacional. Tais incrementos tecnológicos e produtivos - que fortaleceram o mercado de carne e o mercado de reprodutores em um contexto de aumento das demandas por este alimento no mercado interno e externo - foram os elementos consagrados na escassa historiografia sobre o tema, para definir os marcos da modernização rural brasileira em uma clara adoção do "viés tecnológico" e da "ética do melhoramento". Para recontar essa história reavaliamos o conceito de modernização rural reperiodizando o debate. Analisamos o pensamento sobre o tema no final do século XVIII com a disseminação de livros e manuais sobre o "melhoramento das economias rústicas", para entender o que havia de continuidade e ruptura com o ideal de uma "fazenda moderna" no alvorecer do século XX, baseada nos saberes da zootecnia, veterinária e agronomia gestados ao longo do XIX. Mais do que um avanço de saberes zootécnicos ou resposta automática às demandas do mercado, a mudança no sistema criatório de pastoreio para pecuária reflete uma conjugação de fatores, dentre os quais a disputa por poder entre as elites rurais que queriam voz e espaço no Estado republicano. Nesse sentido vincularam a defesa da pecuária aos seus projetos de nação e modernização ruralThis dissertation investigates the process of industrialization of livestock in central Brazil between the years of 1898 and 1928, when refrigerators are installed in Brazil and when happen the main imports of breeding cattle from India (conducted by “fluminense” farmers and “mineiros” from the Triangle), generating controverse with those the creators who defended the European breeds or the genetic selection in national cattle. Such technological and productive development – which strengthened the market of meat and cattle breeding in a context of increased demands for this food in domestic and foreign markets – were established as the principal elements in the historiography researches on the subject, used to define the milestones of rural modernization in Brazil reflecting a clear option for “technological bias” and “ethic of improvement” as the principal references. To retell this story, we reevaluate the concept of rural modernization, reviving the discussion. We analyze the thinking on the subject, started in the late eighteenth century – with the spread of books and manuals about “improving economies rustic” – to understand continuity and rupture with the ideal of a “modern farm” as the beginning of twentieth century, improved with the knowledge of animal husbandry, veterinary and agronomy gestated during the 1900s. More than a zootecnic knowledge advance or an automatic response to market demands, the change in the system of breeding livestock (pastoreio to pecuária) reflects a combination of factors, such as the power struggle between the rural elites who wanted to be politically represented in the Republic. Accordingly, the connected the defense of their livestock to their national projects, including rural modernization255 f