Penghasilan keropok lekor campuran tulang ikan

Kajian ini telah dilakukan untuk menghasilkan produk keropok lekor campuran tulang ikan. Kajian awal melibatkan pembentukan sebanyak 12 formulasi daripada kombinasi 4 peratusan isi ikan (43%, 41 %, 39% dan 37%) serta 3 peratusan tulang ikan (3%, 6% dan 9%) yang berlainan. Sebanyak 4 formulasi terbaik iaitu F2, F4, F7 dan F10 dipilih daripada ujian pemeringkatan berdasarkan Ujian Kramer. Melalui ujian hedonik, F7 dipilih sebagai formulasi terbaik iaitu terdiri daripada 41 % tepung sagu, 3% tulang ikan, 39% isi ikan, 0.41 % MSG, 0.82% gula, 1.64% garam dan 14.13% air kerana hasil analisis varians (AN OVA) menunjukkan bahawa F7 mempunyai perbezaan signifikan pada aras p