Especias y hierbas culinarias: Las grandes olvidadas

El uso de especias y hierbas es una de las tradiciones culinaria más antiguas de la historia. Hoy en día, muchas cocinas étnicas son conocidas por emplearlas, como por ejemplo la dieta Mediterránea o los patrones dietéticos Indo-asiáticos. Muchos estudios de investigación reivindican el rol de las especias y hierbas en cuanto a sus propiedades saludables debido a sus compuetos bio-activos. Las propiedades más destacadas son: antimicrobianas y antifúngicas, antioxidantes, anti-obesogénicos, disminuye la respuesta iinflamatoria, prevención de arterosclerosis y enfermedades y reducción del deterioro cognitivo. Actualmente, cada vez son más los estudios que destacan las propiedades de las especias y hierbas, pero es necesaria una mayor investigación para potenciar y mejorar la evidencia de sus efectos saludables. El papel de las especias y hierbas ha de ser destacado en la dieta y ha de promoverse su consumo dada la evidencia hasta ahora descrita