Cinética de lisis celular en la destilación de mosto fermentado

En el presente trabajo se utilizó mosto fermentado de caña que se caracterizó fisicoquímicamente (conductividad, densidad, DQO, fósforo, nitritos, O2 disuelto, pH, turbidez, ST, RC, contenido de DNA, RNA y proteínas) y posteriormente se destiló, a fin de comprobar que la temperatura de proceso influye en la liberación de material genético contenido en la levadura Saccharomyces cerevisiae. Se utilizó un diseño experimental unifactorial, considerando la temperatura como factor. La destilación se llevó a cabo a nivel laboratorio por un tiempo de 3 horas, extrayendo muestras cada 30 minutos, a las cuales se cuantificó ST, DNA, RNA, proteínas, pH y contenido celular. Para determinar la significancia de la temperatura en la lisis y liberación de material genético, se hizo uso del análisis de varianza, a fin de encontrar los experimentos en los cuales la temperatura es un factor significativo. En el caso de la destilación, influyó únicamente en el contenido de DNA