INVESTIGACIÓN DEL MERCADO DE VINOS DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA Y BIODINÁMICA EN LA REGION METROPOLITANA, CHILE.

La crisis actual de la agricultura mundial provocada por el uso excesivo de recursos presenta facetas problemáticas de orden ecológico, económico y social. Con el objetivo de revertir esta tendencia surgen diferentes escuelas de agricultura ecológica destacando principalmente la agricultura biodinámica y la agricultura orgánica o biológica, en las cuales la producción de vino ha tenido un importante desarrollo. Sin embargo, en Chile, los vinos provenientes de este tipo de agricultura abarcan un bajo porcentaje de la oferta nacional. A pesar que el producto posee un valor agregado por su metodo de obtención, no se conoce cuál es la percepción, nivel de conocimientos y la calidad de la información que poseen los consumidores acerca de vinos de este tipo, lo que ayudaría a ajustar las estrategias de mercado e incrementar su participación en la industria vitivinícola nacional. El objetivo de esta investigación fue precisamente conocer la percepción y el nivel de conocimientos de los consumidores acerca de los vinos obtenidos bajo producción orgánica y biodinámica. Para ello se encuestó a 400 consumidores de vino embotellado pertenecientes a las comunas de Providencia y Ñuñoa, Región Metropolitana. El tratamiento estadístico de los datos se llevó a cabo mediante técnicas multivariantes, como análisis de componentes principales y análisis de conglomerados o cluster. Para la caracterización de los consumidores se utilizó estadística descriptiva, considerando para ello frecuencias de compra, consumo, preferencias, posicionamiento y disposición de pago, junto con variables sociodemográficas. Los resultados permitieron determinar cuatro segmentos de mercado según sus conocimientos y percepción respecto a vinos de producción biodinámica: Informados (43,2%), Conocedores (26,5%), Perceptivos-Deductivos (21,2%) y Escépticos (9%). La información y conocimiento general de los consumidores es más alta para vinos orgánicos, identificándolos como productos diferenciados respecto de los obtenidos con producción convencional. Adicionalmente, los consumidores logran identificar diferencias de producción y organolépticas entre vinos biodinámico y convencional, sin embargo, los incluyen dentro de la gama de vinos orgánicos.The current worldwide agriculture crisis caused by overuse of resources presents ecological, economical and social problems. In order to revert this trend different organic agriculture schools have arisen being predominant biodynamic and organic farming both tendencies where wine has had an important development. However in Chile wines from organic agriculture include a low percentage of the national wine supply. Even though the product has an added value due its production method it is not known either the perception, level of knowledge and quality of information consumers have about these type of wines, information that would help adjusting market strategies and increase their participation in the national wine industry. The objective of this investigation was to know the perception and knowledge level that consumers have about organic and biodynamic wines surveying 400 consumers of bottled wine from Providencia and Ñuñoa located in Region Metropolitan Chile. The statistical data treatment was analyzed by multivariate technique such as principal components analysis and conglomerates analysis (or cluster). On the other hand consumer's characterization were based in descriptive statistics considering: purchase and consumption frequency, preferences, positioning and willingness to pay along with sociodemographic variables. The results allowed to determine four market segments according to the customers knowledge and perception regarding to biodynamic wines: Informed (43,2%), Knowledgeable (26, 5%), Perceptive-Deductive (21, 2%) and Skeptics (9%). Information and knowledge of consumers is higher for organic wines, identifying them as different products compared to those obtained with conventional production. Additionally the consumers identify differences of production and organoleptic properties between biodynamic and conventional wines, however they tend to included them among organic wines