Efecto del campo electromagnético sobre la fermentación alcohólica mediante una levadura de Theobroma cacao

La aplicación adecuada de campos electromagnéticos a sistemas biotecnológicos es una alternativa prometedora para optimizar los bioprocesos. En esta investigación, se estudió el efecto del campo electromagnético sobre la fermentación alcohólica utilizando una levadura (ML1) aislada del mosto de cacao forastero (Theobroma cacao L.). Los campos electromagnéticos estudiados fueron 1, 3 y 5 mT. Para evaluar el efecto del campo electromagnético se estableció un diseño experimental completamente aleatorizado (DCA) con un ANOVA al 95% de confianza y prueba de medias de diferencia mínima significativa (LSD). Y para determinar la tasa máxima de crecimiento (µ) de la levadura, su cinética de crecimiento fue ajustada al modelo de Gompertz modificado. Se encontraron diferencias estadísticas significativas (p≥0.05) por efecto del campo electromagnético para las µ con valores de 0.078, 0.1 y 0.09 para 1, 3 y 5 mT, respectivamente y el rendimiento máximo de etanol alcanzado fue del 47.7 % para 3 mT