Serviços Públicos e alimentação: um estudo com consumidores do Restaurante Popular de Vitória da Conquista – BA

Este estudo objetivou analisar qual o valor percebido pelo cliente acerca da qualidade prestada no serviço oferecido pelo Restaurante Popular de Vitória da Conquista – BA. Fez-se necessário realizar uma pesquisa bibliográfica, na área de Qualidade, especialmente em Restaurantes. Como estratégia metodológica do estudo de caso simples a pesquisa apresentou escopo exploratório e descritivo. O principal instrumento de coleta de dados foi a utilização de questionários em papel e pelo Google Formulários. Ao todo foram coletados dados de 100 consumidores. Os resultados apontam que a maioria dos clientes são frequentadores regulares do Restaurante Popular (RP), indo ao local mais de três vezes por semana. Estes clientes se encontram satisfeitos com as refeições servidas no Restaurante Popular, oferecendo aos frequentadores alimentos que, muitas vezes, não fazem parte de sua alimentação em suas casas.Abstract This study aimed to analyze the value perceived by the client about the quality of the service offered by the Popular Restaurant in Vitória da Conquista - BA. It was ecessary to carry out a bibliographic search, within the Quality area, especially in Restaurants. As a methodological strategy for the simple case study, the research had an exploratory and descriptive scope. The main instrument of data collection was the use of questionnaires on paper and by Google Forms. In all, data were collected from 100 consumers. The results show that the majority of customers are regulars at Popular Restaurant (PR), going to the place more than three times a week. These customers are satisfied with the meals served at the Popular Restaurant, offering to the regulars food that, many times, are not part of their food at home. Keywords: Popular restaurant, Food, Public policy, Public management, Quality