Evaluation multicritère de la durabilité d'un système de production porcine traditionnel utilisant une race locale : application à la filière Noir de Bigorre

Les attentes sociétales sont orientées vers des systèmes de production porcins plus durables, plus respectueux de l’environnement (EN), économiquement rentables (EC) et éthiques (bien-être animal BEA). Une analyse multicritère de la durabilité des élevages de la filière AOP Noir de Bigorre a été conduite. Pour cela, 25 élevages (10 engraisseurs : E, 11 naisseurs engraisseurs : NE, 4 naisseurs : N) ont été enquêtés à l’aide d’un questionnaire directif. Les impacts environnementaux (EN) ont été évalués par Analyse du Cycle de Vie (ACV). Les scores de BEA ont été établis selon le protocole Welfare Quality®. Les scores économiques (EC) ont été obtenus grâce à la méthode IDEA. Les analyses statistiques multidimensionnelles ont porté uniquement sur 16 fermes (E et NE) pour lesquelles l’ensemble des données étaient disponibles et ont permis de construire et décrire quatre groupes dans l’échantillon: Groupe 1 « durabilité faible » (n=2), Groupe 2 « BEA réduit et meilleure transférabilité » (n=4), Groupe 3 « meilleur BEA et EN » (n=8), Groupe 4 « meilleur EC et EN » (n=2). Nous avons identifié plusieurs variables discriminant ces groupes. Le Groupe 1 est associé à un gaspillage d’aliment et une teneur en protéine élevée pour l’aliment engraissement. Le Groupe 2 obtient des scores faibles en BEA en lien avec un faible nombre d’abreuvoirs pour les porcs en plein air. Le Groupe 3 est caractérisé par un meilleur soin des animaux, et une proportion plus importante de femmes éleveurs. Le Groupe 4 contient uniquement des fermes NE de taille relativement grande. Pour améliorer rapidement la durabilité de ces élevages, il est possible d’appliquer des solutions simples telles que réduire le gaspillage d’aliment et favoriser l’accès aux abreuvoirs. Des études complémentaires pourraient permettre de préciser si l’adoption d’un système NE contribue à la durabilité économique de ces élevages