Manger en Égypte : multiples témoins

Eating in Ancient Egypt: manifold evidence. The analysis of the Ancient Egyptians’ diet dates back to the beginning of egyptology. It is based on rich and varied testimonies. Administrative or private writings, inscriptions on monuments, literary fictions, sapiential books or medical compendium, as well as three or two dimensional figures, give vital information. The archaeological evidence, architectural structures, kitchen utensils, and food remains preserved by a particularly dry climate, provide additional elements. Human remains show characteristic pathologies due to some specific diet. The combination of all this data allows us to restore some of the Egyptians’ habits : eating places, customs related to and what is eaten and drunk. However, sometimes, different sources seem to contradict each other.L’étude de l’alimentation des anciens Égyptiens remonte aux débuts de l’égyptologie. Elle repose sur des témoignages riches et variés. Les écrits administratifs ou privés, inscriptions sur les monuments, fictions littéraires, textes sapientiaux ou recueils médicaux, de même que les images en trois ou en deux dimensions, donnent des informations capitales. Les traces archéologiques, les structures architecturales, les ustensiles, ainsi que les restes alimentaires qu’un climat particulièrement sec a préservés, apportent des éléments complémentaires. De plus, les restes humains présentent des pathologies caractéristiques de certains régimes. Le croisement de toutes ces données permet de restituer en partie les habitudes alimentaires des Égyptiens : les lieux des repas, les us et coutumes afférents et ce qu’on y consomme. Cependant, il arrive que des sources différentes semblent se contredire.Farout Dominique. Manger en Égypte : multiples témoins. In: Dialogues d'histoire ancienne. Supplément n°7, 2012. L’histoire de l’alimentation dans l’Antiquité. Bilan historiographique. Journée de printemps de la SOPHAU – 21 mai 2011. pp. 47-72