Le doux et le fort (Japon)

Abundance of sea sait and scarcity of sugared products characterize the japanese archipielago and it is évident that the division between the salted categories and the sugared ones resuit in much larger distinctions.Abondance du sel marin et rareté des matières sucrées caractérisent l'archipel japonais, et l'on constate que le partage entre les catégories du salé et du sucré entraîne des distinctions beaucoup plus larges.Cobbi Jane. Le doux et le fort (Japon). In: Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, 35ᵉ année,1988. pp. 267-279