Miels, miellats, miellées

The «natural history» of honey remains largely unknown today, particularly concerning the details of its origins and basic properties. Honey represents a distinctive and complex association between the vegetal and animal worlds. It involves numerous production sources and transformation processes. Nectar, honey, nectar flow, honeydew and manna correspond to distinct biological realities. The wide variety of honeys goes hand-in-hand with the diversity of nectar-producing floral species. However, apiculture, the art of bee-keeping, is a trade that should not be overlooked when speaking about honey.L' «histoire naturelle» du miel reste aujourd'hui encore ignorée de beaucoup dès lors que l'on entre dans les détails de ses origines et de ses propriétés de base. Ce produit est issu de l'association originale et complexe du monde végétal et du monde animal. Les sources de production comme les procédés de transformation sont multiples. Nectar, miel, miellée, miellat et manne correspondent chacun à une réalité biologique différente. La grande variété des miels va de pair avec la diversité des espèces florales productrices de nectar. Mais il ne faut pas oublier que le miel renvoie également à une profession reposant sur l'élevage des abeilles : l'apiculture.Marchenay Philippe. Miels, miellats, miellées. In: Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, 35ᵉ année,1988. pp. 121-146