Les marchés de production de fruits et légumes du Sud-Est

The Fruit and Vegetable Markets in the South-East. The markets in the South-East originated in the second half of the 19th century. 40 to 45 % of the fruit and vegetables of the region are still traded in these markets. In spite of the development of new trading habits, farmers and merchants generally remain faithful to this ancient tradition. There are two types of market: the marchés d'intérêt national (MIN) and the satellite markets. The min have gained overwhelming influence at the expence of the satellite markets. Markets seem now to be a refuge for small and average sized indépendant producers who remain largely unorganized, whereas the more important farmers tend to prefer direct deliveries or to create groups of producers. But markets are true centres of exchange for fruit and vegetables: prices established there serve as a point of reference for all the other types of transaction. It is therefore regrettable that supply and demand are not better matched. Peasant behaviour has been strongly influenced by the daily market activity.Les marchés de production du Sud-Est ont été créés à partir de la seconde moitié du XIXe siècle. Ils commercialisent encore 40 à 45 % du tonnage des fruits et légumes. Agriculteurs et négociants, malgré le développement de nouveaux modes de commercialisation, restent largement fidèles à une tradition séculaire. Les marchés sont de deux types : les MIN et les marchés satellites. Les min ont pris une place prépondérante au détriment des marchés satellites. Aujourd'hui, les marchés apparaissent comme le refuge des petits et moyens producteurs indépendants, « inorganisés », tandis que les exploitants les plus importants ont tendance à préférer les livraisons directes chez l'expéditeur ou à former des groupements de producteurs. Or les marchés sont également de véritables bourses aux fruits et légumes. Les cours qui y sont pratiqués servent de référence pour tous les autres modes de transaction. On peut donc regretter que la confrontation de l'offre et de la demande n'y soit pas meilleure. Les comportements des ruraux ont été fortement marqués par la pratique quotidienne des marchés.Durbiano Claudine. Les marchés de production de fruits et légumes du Sud-Est. In: Études rurales, n°78-80, 1980. Foires et marchés ruraux en France. pp. 69-90