Alimentation humaine et coût des denrées

Le présent travail constitue une mise à jour d'après les données de 1951 et 1952 d'une étude publiée en mars-avril 1951. L'examen du coût de l'alimentation est effectué en prenant pour base le coût de 1.000 calories de la valeur énergétique totale des différentes denrées alimentaires, compte tenu de l'appartenance de celles-ci aux groupes des lipides, des glucides et des protides.Alimentation humaine et coût des denrées. In: Etudes et conjoncture - Union française / Economie française, 8-9ᵉ année, n°2, 1953. pp. 170-179