Percepções dos Consumidores em Relação à Carne Cultivada

C Cultured meat has been pointed out as a possibility to meet the growing demand for animal protein and reduce the environmental impact. However, achieving consumer acceptance has been a challenge. Therefore, the objective of this study was to analyze the evolution of the academic debate and the perception of consumers in relation to cultured meat, based on the scientific literature. Methodologically, a bibliometric research was carried out with the aid of the Bibliometrix Software (RStudio Software). As a database, Scopus was used considering the following keywords "Cultured Meat” OR "Synthetic Meat" AND “Consumer” OR “Perception” being selected, documents in the form of articles, published in English, without temporal delimitation. This search and refinement resulted in 25 documents. This is a very innovative topic in the scientific field, with the first publication appearing in 2015 and gaining greater significance in 2022. Subsequently, a systematic analysis of 23 articles was carried out, the based on exclusion criteria for documents that did not meet the intended objectives. As a result, it was found that animal welfare, environmental concern and curiosity are the main factors driving the consumption of this food. On the other hand, food neophobia, i.e. , reluctance to try new foods is the inhibiting factor of the intention to consume cultured meat. It is concluded, therefore, that society is moderately prepared to consume this product, although further studies are important to identify the profile of consumers.A carne cultivada tem sido apontada como uma possibilidade de atender à crescente demanda por proteína animal e reduzir o impacto ambiental. Entretanto, alcançar a aceitação do consumidor tem sido um desafio. Diante disso, o objetivo deste estudo foi analisar a evolução do debate acadêmico e a percepção dos consumidores em relação à carne cultivada, a partir da literatura científica. Metodologicamente, realizou-se uma pesquisa bibliométrica com o auxílio do Software Bibliometrix (RStudio Software). Como base de dados foi utilizada o Scopus considerando as seguintes palavras chaves "Cultured Meat” OR "Synthetic Meat" AND “Consumer” OR “Perception” sendo selecionados, documentos em formato de artigos, publicados na língua inglesa, sem delimitação temporal. A partir desta busca e refinamento, resultaram 25 documentos. Trata-se de um tema bastante inovador no campo científico, sendo que a primeira publicação surge a partir de 2015 e ganha maior expressividade em 2022. Posteriormente, se realizou uma análise sistemática de 23 artigos, a partir de critérios de exclusão de documentos que não atendiam aos objetivos pretendidos. Como resultado, se constatou que o bem-estar animal, preocupação ambiental e curiosidade são os principais fatores propulsores ao consumo desse alimento. Por outro lado, a neofobia alimentar, ou seja, relutância em provar alimentos novos é o fator inibidor da intensão de consumir carne cultivada. Conclui-se, portanto, que a sociedade, está moderadamente preparada para consumir este produto, embora novos estudos sejam importantes para identificar o perfil dos consumidores