Microbial Quality of Paddy fields at Alfurat Alawsat Area, Iraq and the Effect of Milling Process on the Rice Contamination Level

شملت الدراسة تحليل اربعة وخمسون عينة شلب، خمسة واربعون عينة تربة، وتسع عينات مياه ري اخذت من منطقة الفرات الاوسط/ العراق. حللت من الناحية المايكروبية وشملت تحليل العدد البكتيري الكلي، عدد الخمائر والاعفان، عدد بكتريا القولون، وعدد بكتريا E. coli. تم تصنيع عينات الشلب على مستوى مختبري لانتاج رز ذا درجة بياض 32 و 36 وتم تحديد المحتوى المايكروبي للرز المصنع. اظهرت النتائج ان كل عينات مياه الري تجاوزت الحد المسموح به لمنظمة الغذاء والدواء الامريكية (FDA) لبكتريا E. coli وان كل عينات الشلب تجاوزت الحد الجيد للعدد الكلي للبكتيريا بينما لم تتجاوت اي عينة الحد المسموح به للعدد الكلي للبكتريا. معظم عينات الشلب تجاوزت العدد المسموح به للخمائر والاعفان وعدد قليل من النماذج تجاوزت العدد الكلي لبكتريا القلولون. قللت العملية التصيعية للشلب الحمل المايكوبي لبعض عينات الشلب بينما التاثير لم يكن واضحا مع عينات اخرى وزداد المحتوى المايكروبي لعينات اخرى بعد العملية التصنيعية. عشر عينات رز على درجة بياض 32 وثمان عينات رز على درجة بياض 36 من اصل 13 عينة تجاوت الحد المسموح به للخمائر والاعفان بالنسبة لمواصفة الغذاء والدواء الامريكية والمواصفة القياسية العراقية. كل عينات الرز المصنة تجاوت الحد المسموح به لبكتريا القولون بالنسبة للمواصفة القياسية العراقية بينما فقط ستة عينات وثلاث عينات من اصل 13 عينة تجاوز الحد المسموح به لذات البكتريا بالنسبة لمواصفة منظمة الغذاء والدواء الامريكية لرز على درجة بياض 32 و36 على التوالي. نستنتج من الدراسة ان عينات الشلب الماخوذة من حقول الشلب في منطقة الفرات الاوسط تجاوزت بعض الحدود المايركروبية من الحقل دون تاثير للعملية التصنيعية او الخزن عليها وان مياه الري اعتبرت المصدر الرئيسي لتلوث الحقول لذلك يجب مراقبة حقول الشلب للسيطرة على التلوث المايكروبي. Fifty-Four paddy samples, 45 soil samples, and nine irrigation water samples of some paddy fields at Alfurat Alawsat Area, Iraq were collected to investigate the microbial quality including total count bacteria (TCB), molds and yeast, total coliform (TC), and E. coli bacteria. Paddy samples were processed at the laboratory level to produce rice at 32 and 36 whiteness, and the microbial quality of the produced rice was conducted too. The results showed that all irrigation water samples were overpassed the FDA limit for E. coli. All paddy samples were exceeded the good limit of TCB, but no sample exceeded the acceptable limit. Most paddy samples were exceeded the FDA limit for molds and yeast, and few paddy samples exceeded the total coliform limit. The milling process reduced microbial levels for some samples, while the effect was undetectable for other samples. Ten rice samples at 32 whiteness and eight rice samples at 36 whiteness out of 13 paddy samples overpassed FDA and Iraqi Quality Standardization (IQS) for molds and yeast. All produced rice at both whiteness levels was exceeded the total coliform of IQS, while only six and three samples out of 13 rice samples at 32 and 36 whiteness respectively overpassed the FDA limit. In conclusion, paddy samples taken from Alfurat Alawsat fields were overpassed some microbial levels from fields without the effect of storage or milling processing. Irrigation water was probably the main source of fields’ contamination, therefore, the paddy fields need to be monitored and controlled in terms of their microbial contamination