Les tomates de la Sierra . Un nouvel espace maraîcher espagnol, le polje andalou de Zafarraya

At a short distance from the subtropical coast of the Costa del Sol enriched by tourism and winter cultivation, in a high basin of the Betic Range, a new agricultural front very different from the coastal «sea of plastic» has just been born . At about 3 000 feet above sea level, the Zafarraya polje, ancient pasture land, then cereal productor, experienced, less than 20 years ago, an agricultural revolution founded on seasonal avantages exactly opposite of those of the Coast. Enterprising small farmers have converted the old «secano» into a rich vegetable land, without greenhouses, but exploiting some more or less deep ground water disregarded up to present day.A quelques dizaines de kilomètres du littoral subtropical de la Costa del sol dont le tourisme et les cultures de contre saison ont fait la fortune, dans un bassin d'altitude des Chaînes Bétiques, vient de naître un nouveau front agricole bien différent de la «mer de plastique» littorale. À presque 1000 mètres d'altitude, le polje de Zafarraya, ancienne terre de parcours puis terroir frumentaire, a connu, il y a moins de vingt ans, une révolution agricole fondée sur des avantages saisonniers exactement inverses de ceux de la côte. Une petite paysannerie entreprenante a converti l'ancien «secano» en un opulent terroir légumier, sans serres, mais en exploitant des aquifères plus ou moins profonds jusque là négligés.Humbert A. Les tomates de la Sierra . Un nouvel espace maraîcher espagnol, le polje andalou de Zafarraya. In: Méditerranée, tome 95, 3-4-2000. Dynamiques spatiales des cultures spéciales, sous la direction de Claudine Durbiano . pp. 75-80