Use of renewable energy in the food industry

Táto diplomová práca sa zaoberá využitím obnoviteľných zdrojov energie (OZE) v potravinárskom priemysle, konkrétne v pivovarníckom odvetví. Prvá časť práce sa venuje rešerši jednotlivých OZE, zatiaľ čo druhá časť sa zameriava na opis pivovarníckeho priemyslu a procesu výroby piva. V praktickej časti práce boli analyzované energetické nároky zvoleného minipivovaru, ktoré slúžili ako východiskové údaje pre posúdenie možnosti pokrytia jeho potrieb pomocou OZE. Posudzované bolo využitie tepelného čerpadla, inštalácia fotovoltaických panelov a rekuperácia tepla pri chladení mladiny pomocou doskového výmenníka tepla. Práca je zakončená zhodnotením jednotlivých riešení.This thesis deals with the use of renewable energy sources (RES) in the food industry, specifically in the brewing sector. The first part of the thesis is devoted to the research of individual RES, while the second part focuses on the description of the brewing industry and the beer production process. In the practical part of the thesis, the energy requirements of the selected microbrewery were analysed, which served as a baseline for the assessment of the possibility to cover its needs with RES. The use of a heat pump, the installation of photovoltaic panels and heat recovery in wort cooling by means of a plate heat exchanger were considered. The work is concluded with an evaluation of the individual solutions.