Higher education in hospitality, tourism and leisure in Portugal: ESTH/IPG case study

A análise ao ensino superior da área de Hotelaria, Turismo e Lazer visa compreender a evolução da oferta e da procura desta área de conhecimento em Portugal que, necessariamente, requer uma contextualização das políticas educativas a nível nacional e europeu. Numa primeira fase observa-se que o Processo de Bolonha conduziu a mudanças na estrutura e organização dos cursos, designadamente a nível curricular e do processo de ensino-aprendizagem. Numa segunda fase verifica-se uma reorganização da oferta formativa existente e um elevado número de novos ciclos de estudos propostos à A3ES para acreditação. Tendo presente a oferta nacional nesta área, aprofunda-se um estudo de caso (ESTH-IPG), que está balizado no Turismo e Hotelaria. Pretende-se conhecer o processo de evolução dos cursos desta Escola, de acordo com os modelos de organização curricular vigentes em cada fase, sobretudo através da recolha e análise de informação secundária sobre os principais indicadores, com o intuito de compreender diferenças entre três vertentes formativas: Turismo, Hotelaria e Restauração. A estratégia a adotar pela Escola, a nível regional e nacional, deve suportar-se em conhecimento estruturado do contexto interno para melhor se posicionar no ambiente externo.The analysis of higher education in Hospitality, Tourism and Leisure aims to understand the evolution of the career and the domain of this area of knowledge in Portugal, which does not dispense with a contextualization of educational policies at national and European level. In a first phase, the Bologna Programme has led to changes in the structure and organization of courses, namely in terms of curriculum and teaching-learning process. In a second phase, the existing training offer is organized and the number of new study cycles proposed to A3ES for accreditation increases. According to the OERP in this area, we analyze a study (ESTH-IPG), which is based on Tourism and Hospitality. It is intended to know the process of evolution of the courses of this School, according to the model of curricular organization in each phase, mainly through the collection and analysis of secondary information on the main indicators, in order to understand the differences between two training areas: Tourism and Leisure; Hospitality and Catering. The strategy to be adopted by the School, at regional and national level, should be based on a structured knowledge of the internal context to better position itself in the external environment.publishe