Penampilan Karakteristik Agronomis dan Kandungan Senyawa Allisin Kultivar Bawang Putih (Allium sativum L.) Lokal di Dataran Tinggi

Tanaman bawang putih (Allium sativum L.) merupakan tanaman hortikultura yang memiliki banyak manfaat terutama umbinya berguna sebagai bahan baku keperluan dapur, bawang putih berfungsi sebagai bumbu penyedap beragam masakan dan juga dapat digunakan untuk mengobati beberapa jenis penyakit seperti infeksi pernafasan dan untuk meningkatkan vitalitas tubuh manusia. Sebagai bahan baku obat-obatan, bawang putih memiliki khasiat untuk penyembuhan bermacam-macam penyakit, seperti penyakit infeksi pada saluran pernafasan, penyakit infeksi pada usus, penyakit batuk, penyakit tekanan darah tinggi (hipertensi), gatal-gatal, penyakit kencing manis (diabetis), penyakit typus, penyakit cacingan, penyakit infeksi pada kulit dan luka bekas gigitan binatang berbisa, penyakit maag, penyakit kanker, penyakit ganorrhoe, penyakit infeksi di vagina akibat jamur candidas albicans, penyakit meningitis akibat jamur Eurytococcus neoformans, mata bengkak karena angin bahkan tidak itu saja, umbi bawang putih juga bermanfaat untuk meningkatkan kesuburan wanita, mencegah penuaan sehingga tetap awet muda, untuk memperkuat otot-otot badan, dapat menambah gairah seks, mengatasi letih, lelah dan susah tidur. Bawang putih adalah salah satu tanaman umbi yang paling penting yang dihasilkan oleh petani kecil dan komersial untuk penggunaan lokal dan ekspor. Perkembangan industri herbal obat tradisional (medicine) di Indonesia dewasa ini sangat meningkat dengan pesat. Pemanfaatan sumberdaya hayati khususnya dari jenis fitofarmaka akan terus berkesinambungan sehubungan dengan kuatnya keterkaitan negara Indonesia terhadap tradisi pemakaian obat tradisional dan adanya trend gaya hidup kembali ke alam (back to nature). Namun masalah bawang putih lokal belum diketahui pola pertumbuhan, rendahnya tingkat kesuburan tanah dan rendah aspek budidaya menjadi kendala dalam peningkatkan hasil umbi tanaman bawang putih lokal sehingga ketersediaannya dipasaran terbatas dan kurang berkesinambungan serta pengupayaan hanya sebatas dataran rendah. Salah satu upaya pengembangan untuk mengetahui adaptasi dan produktivitas bawang putih lokal di dataran tinggi 1200 dan 1600 mdpl dapat dilakukan melalui rekayasa budidaya dengan menggunakan kultivar (unggul) yang dapat beradaptasi dengan ketinggian tersebut. Tujuan penelitian untuk mendapatkan pola pertumbuhan dan bobot hasil dan kualitas tanaman serta mengetahui peran pupuk sulphur yang sesuai untuk pertumbuhan, hasil umbi dan kandungan senyawa allisin pada ketinggian 1200 dan 1600 mdpl. Penelitian ini dilakukan dalam 2 tahap, dilaksanakan secara bertahap dan berurutan. Penelitian ini diadakan di 2 lokasi yang beda ketinggian dan dilaksanakan pada bulan Januari - Mei 2018 sampai dengan bulan Desember 2018 - Maret 2019, dan ketinggian tempat berbeda yang dimaksud tersebut diatas yakni; a. Dataran dengan ketinggian 1200 mdpl, di kebun petani bawang putih Borah, desa Wiyurejo, kecamatan Pujon kotatif Batu dengan suhu harian 15 - 20oC dan curah hujan rata-rata 21.4mm/tahun. b. Dataran tinggi 1600 mdpl, di kebun percontohan UB Cangar, kelurahan Tulungrejo, kecamatan Bumiaji kota wisata Batu dengan ketinggian tempat 1600 mdpl suhu harian 10oC-17.5oC dan curah hujan rata-rata 27.3 mm/tahun. Penelitian tahap I, Uji adaptasi kultivar pada ketinggian 1200 mdpl dan 1600 mdpl. Penelitian ini dilakukan langsung pada 4 kultivar bawang putih lokal dan melaksanakan uji penanaman untuk melihat kultivar dan ketahanan produksi masing-masing kultivar lokal dan rancangan yang digunakan yakni; Rancangan Acak kelompok faktorial dengan 4 perlakuan, yang masing-masing perlakuan 4 ulangan. Faktor pertama adalah ketinggian tempat (T) yakni; T1= 1200 m dpl dan T2= 1600 m dpl dan faktor kedua adalah kultivar (V) dengan 4 taraf yaitu; V1=Saigon dan V2= Layur, V3= Atsabe dan genotipe V4 = Sembalun. Kombinasi masing – masing ketinggian tempat dengan genotipe ada 8 kombinasi unit percobaan dan hasil penelitian terseleksi digunakan untuk tahap ke-2. Penelitian tahap II, Pemberian dosis pupuk sulfur terhadap pertumbuhan hasil produksi serta kandungan senyawa Allisin bawang putih lokal. Penelitian menggunakan rancangan Splitplot gabungan dengan dengan 4 ulangan dan faktor pertama :Kultivar (G) dengan 2 level yakni;G1 = Saigon dan G2 = Atsabe, faktor kedua : pupuk Sulfur (S) dengan dengan 5 taraf; SO = kontrol, S1 = 80 kg ha-1S, S2 = 160 kg ha-1 S, S3 = 240 kg ha-1S, dan S4 = 320 kg ha-1S dan faktor ketiga; Lokasi (L) dengan 2 taraf yakni; L1 (1200) mdpl dan L2 (1600) mdpl dengan demikian akan terdapat 10 kombinasi perlakuan, masing-masing perlakuan terdiri dari 4 blok sehingga terdapat 40 satuan percobaan. Hasil penelitian tahap 1) Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa dari hasil eksplorasi 4 kultivar, diperoleh kultivar Saigon (V1) dan Atsabe (V3) pada ketinggian T1 maupun T2 yang berinteraksi terhadap lingkungan tumbuh, baik dari aspek karateristik agronomisnya yakni; pertumbuhan vegetatif (jumlah akar, tinggi tanaman, ,jumlah daun, ILD, LPT, LAB) dan hasil (diameter umbi, jumlah siung, bobot kering tanaman) yang memiliki daya adaptasi, potensi dan indikator allisin yang baik pada Ketinggian T1 maupun T2. Hasil tahap 2) Analisis gabungan dari dua (2) jenis kultivar yang terseleksi, teknologi pemupukan S dan lokasi didapatkan bahwa hasil kering angin (t ha-1) menunjukkan interaksi antar kultivar, dosis pupuk dan lokasi, dimana Kultivar Saigon dan Atsabe pada kedua lokasi dengan dosis pupuk sulfur 240 kg ha-1 dan indiator senyawa allisin bawang putih pada kultivar Saigon yang ditanam di lokasi Pujon dan Cangar dengan dosis pupuk sulfur 160 kg ha-1S dan Titik optimum pupuk sulfur pada perlakuan kultivar Saigon dengan dosis pupuk sulfur 191 kg ha-1 di Pujon (1200) mdpl sedangkan pada lokasi Cangar (1600) mdpl pada dosis 236 kg ha-1. Pada perlakuan Kultivar Atsabe di lokasi Pujon didapatkan titik optimum pada dosis 260 kg ha-1S dan Cangar 236 kg ha-1S, yang memberikan pola respon linear kuadratik