Analisis Pengendalian Persediaan Kedelai Pada UMKM Putra Tanjung Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Probabilistik

Kedelai merupakan salah satu komoditas subsektor tanaman pangan yang banyak dikembangkan dalam bidang agroindustri menjadi olahan pangan salah satunya adalah tempe. Tingginya minat masyarakat terhadap tempe menjadi peluang pelaku usaha dalam meningkatkan profit dengan mengolah menjadi berbagai produk yang bernilai tinggi salah satunya adalah keripik tempe. UMKM Putra Tanjung merupakan salah satu usaha kecil menengah di bidang agroindustri yang memproduksi olahan keripik tempe sagu dengan kapasitas produksi 175 kg per minggu. Pada proses produksi ketersediaan bahan baku berpengaruh terhadap kelancaran proses produksi. Saat ini penentuan kuantitas pembelian kedelai di UMKM Putra Tanjung masih dilakukan dengan mengasumsikan bahwa permintaan periode berikutnya sama dengan permintaan periode sebelumnya. Permintaan pasar yang tidak pasti dan keterbatasan ketersediaan kedelai menjadi faktor yang sering mengakibatkan ketidaktepatan dalam pengadaan persediaan kedelai yang menyebabkan terjadi kekurangan persediaan dan menimbulkan ongkos pengadaan yang tinggi. Manajemen pengendalian persediaan yang baik perlu dilakukan agar ketersediaan bahan baku terjamin kontinuitasnya. Pengendalian persediaan bahan baku yang baik bertujuan agar biaya persediaan dapat efisien, salah satu caranya yaitu dengan melakukan pembelian yang tepat sesuai rencana produksi agar tidak terjadi kekurangan dan kelebihan persediaan bahan baku dalam memenuhi permintaan pasar, sehingga dapat meminimasi total biaya persediaan. Penelitian dilakukan menggunakan Economic Order Quantity (EOQ) probabilistik. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis jumlah pemesanan optimal, jumlah safety stock, dan waktu pemesanan kembali yang harus dilakukan perusahaan, sehingga dapat menekan biaya pengadaan persediaan. Variabel yang digunakan adalah data historis penjualan keripik tempe selama 6 bulan terakhir dari Januari-Juni 2022. Analisis diawali dengan uji normalitas dan peramalan permintaan. Hasil peramalan kemudian menjadi dasar dalam perhitungan EOQ. Berdasarkan analisa dan hasil perhitungan pengendalian persediaan kedelai pada Januari-Juni 2022 menggunakan EOQ probabilistik menghasilkan ongkos total sebesar Rp 97.498,26, lebih rendah dibanding dengan kebijakan perusahaan sebesar Rp 1.06.284. Sedangkan untuk perencanaan Juli-Desember 2022 menggunakan metode EOQ probabilistik didapatkan nilai Q* sebesar 414,31 kg, safety stock 6,24 kg, dan r* sebesar 20 kg, dan total ongkos sebesar Rp 98.069,77