L'élevage des agneaux gras, dits de « Sisteron », à travers les Alpes du Sud (L'exemple des Hautes-Alpes)

Abstract. — Sheep-breeding, turned towards fat lamb production is a component of first importance in the economy of the Southern Alps. Behind the famous appellation of « Sisteron lamb », however, are hidden complex and less brilliant realities, especially in the High Alps. The purity of local races doesn't exist anymore; there is too much interbreeding, and the wholesale butcher has too strong and influence over stock-breeders. The developping production must reach an irreproachable quality through a new selection of the Savournon race. The meat too, should force itself upon the market, through more co-operative channels.Résumé. — L'élevage ovin, orienté vers la production d'agneaux gras, est une composante majeure de l'économie des Alpes du Sud. Cependant derrière l'appellation renommée d'agneau de Sisteron se cache une réalité complexe et moins brillante, notamment dans les Hautes-Alpes. La pureté des races locales n'existe plus, les croisements sont trop nombreux, et le chevillard exerce une forte emprise sur les éleveurs. La production, en se développant, doit parvenir à une qualité irréprochable par une nouvelle sélection de la race de Savournon. La viande devrait aussi s'imposer sur le marché par des circuits plus coopératifs.Meyzenq Claude. L'élevage des agneaux gras, dits de « Sisteron », à travers les Alpes du Sud (L'exemple des Hautes-Alpes). In: Revue de géographie alpine, tome 63, n°4, 1975. pp. 447-469