Melkzuurbepaling in kwark volgens methode Davidsen

Nagegaan is of de melkzuurbepaling volgens Davidsen toepasbaar is voor de analyse van kwark. Bij de opstelling van het voorschrift ( 1e ontwerp) is uitgegaan van FIL-IDF 69 : 1972, de bepaling van melkzuur in melkpoeder en het interne voorschrift 829, de melkzuurbepaling in gecondenseerde melk. Speciale aandacht is besteed aan de blancobepaling en het maken van een ijklijn. De uitkomsten zijn vergeleken met die van een enzymatische methode (methode Boehringer)