Product-, proces- en ketenspecificaties van biosap

In deze rapportage wordt verslag gedaan van het onderzoek naar product-, proces- en ketenspecificaties van biologisch groentesap. Dit onderzoek is één van de vijf deelonderzoeken van het project "Groentereststromen naar biosap". Het introduceren van een product op de markt voor biologische voedingsmiddelen, vereist kennis van de eisen die aan het product en/of productieproces gesteld worden. Doel van dit deel onderzoek was om de eisen voor het product en/of het productieproces helder in beeld te krijgen. De eisen dienen als informatie voor het opzetten en ontwerpen van de keten voor biologische groentesappen uit biologische groentereststromen