Hoe efficiënt is de energie- en eiwitconversie door melkvee?

Melk speelt wereldwijd een belangrijke rol bij het voorzien in de nutriëntenbehoeften van de mens. De koe zet voor mensen niet-eetbaar eiwit uit voer om in eiwit van hoge kwaliteit. Steeds vaker rijst de vraag of deze eiwitconversie voldoende toegevoegde waarde heeft en hoe dit zich verhoudt tot de milieudruk van de zuivelproductie. Professor Toon van Hooijdonk van Wageningen Universiteit ontwikkelt samen met collega's een model om dit inzichtelijk te maken