Hábitos alimentares e práticas quotidianas nas instituições portuguesas: da Idade Moderna ao período liberal

[Excerto] Alimentar o corpo constitui uma prática de todos os povos de todos os tempos, desde logo por ser imprescindível para a conservação da vida e da saúde. Porém, pelas mais variadas razões, a alimentação de muitas pessoas tem sido sujeita a todo o tipo de restrições e de condicionalismos. As crenças religiosas, como sucede com o catolicismo, por exemplo, têm interferido na alimentação dos seus seguidores, através, nomeadamente, dos preceitos do jejum e da abstinência. Por outro lado, a opção pode recair, de forma deliberada, na eliminação pura e simples de determinados produtos no regime alimentar, ou até na suspensão de algumas refeições, com o objetivo de, por exemplo, penitenciar o corpo e mais facilmente alcançar a salvação da alma. As práticas alimentares adequadas aos tempos litúrgicos deviam conciliar-se com a necessidade de sustentar o corpo, facto que nas instituições estudadas neste livro originou formatos muito semelhantes. Porém, e de acordo com a natureza de cada instituição, as diferenças emergem, chamando a atenção para as especiicidades de cada uma