A colecção de estirpes autóctones de Saccharomyces cerevisiae das principais regiões vitivinícolas Portuguesas

Livro de Actas on-line em http://www.ateva.pt/8-simposio-de-vitivinicultura-do-alentejo/A levedura Saccharomyces cerevisiae é caracterizada por uma elevada variabilidade fenotípica, que está associada à ocorrência de estirpes em habitats naturais diversificados. Em trabalhos anteriores, demonstrámos a elevada diversidade de estirpes isoladas a partir de ambientes vitivinícolas na Região dos Vinhos Verdes, bem como a ocorrência de estirpes características para cada terroir. A recolha de estirpes autóctones foi alargada a outras regiões (Alentejo, Açores, Bairrada, Dão, Douro, Estremadura e Ribatejo), incluindo as castas mais representativas (Alvarinho, Aragonês, Arinto, Avesso, Baga, Bical, Castelão, Loureiro, Maria Gomes, Terrantez, Touriga Nacional e Verdelho). Pelo uso de diferentes marcadores moleculares foram identificadas 662 estirpes a partir dos 4470 isolados recolhidos. A colecção de S. cerevisiae de ambientes vitivinícolas é utilizada para a selecção de estirpes mais apropriadas para vinificação e que realçam as propriedades sensoriais características. Adicionalmente, constitui um recurso para a conservação da biodiversidade e partilha de dados genéticos.Eugénia Vieira e João Drumonde Neves são recipientes de bolsas de doutoramento SFRH/BDE/33672/2009 (FCT) e M3.1.2/F/006/2008 (DRCT), respectivamente. Este estudo foi financiado pelos projectos POCI/AGR/56102/2004 e PTDC/AGRALI/103392/2008 da Fundação para a Ciência e Tecnologia, e recebeu também financiamento do Sétimo Programa-Quadro da Comunidade Europeia (FP7/2007-2013) sob o contrato n º 232454. Os autores agradecem a todas as empresas e enólogos que apoiaram este estudo